膠原蛋白(Collagen) | 油脂營養成分查詢網
![膠原蛋白(Collagen)](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
它主要存在於結締組織(connectivetissue,註1)中的細胞外間質(extracellularmatrix,ECM)。細胞外間質環繞在細胞外圍,由醣蛋白、蛋白纖維等蛋白質構成,是細胞與 ...
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A. 是一種醣蛋白(glycoprotein) B. 具超螺旋結構(Superhelix structure)→超螺旋結構(Superhelix structure)只存在於膠原蛋白(Collagen)中 C. 為一種結締組織蛋白[4],是哺乳類動物體內含量最多的蛋白質,是許多組織中主要纖維絲的部分 D. 由每條約含1000 個Amino Acid 的三條多胜肽組成,每一條左旋的鏈互相纏繞成右旋的超螺旋體 E. Tropocollagen(原膠原蛋白)與球蛋白不同之處是其Amino Acid的組成是規則的,除了兩端最後的20 個胺基酸外。即通常每三個殘基必有Gly 出現,且其後通常是Pro 如: -Gly-Pro-Met-Gly-Pro-Arg-Gly-Leu-Hyp F.每一個turn(圈)含有三個胺基酸殘基。 膠原蛋白(collagen)是脊椎動物體內含量最豐富的蛋白質,在人體內約佔蛋白質的1/3。它主要存在於結締組織(connective tissue,註1)中的細胞外間質(extracellular matrix, ECM)。細胞外間質環繞在細胞外圍,由醣蛋白、蛋白纖維等蛋白質構成,是細胞與細胞之間的支架,類似鋼筋混凝土,而膠原蛋白是屬於纖維性的蛋白,作用如同鋼筋混凝土中的鋼筋。
資料來源:科學人 膠原蛋白(collagen)呈現三股螺旋(triple helix),每個次單位約有1050個胺基酸,長度約為300 nm。在不同的次單位之間,有大約67 nm 的空隙。 資料來源:美國麻省理工學院[5][6][7]
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