別再迷信膠原蛋白!不僅無法護膚營養價值比你想像低 | 油脂營養成分查詢網
2018年4月16日—它實際上是碳水化合物(醣類)。但是,儘管沒有真正的「植物膠原蛋白」,卻有兩種蛋白質可以勉強算是。第一種是用小麥蛋白質 ...
上禮拜有位讀者寄來一個電郵,內容為元氣網的文章「木耳沒有[1]膠原蛋白[2] 別再傻傻分不清」,並請教我2個問題:1.請問「膠原蛋白」only真的只存在動物組織中?
世界上沒有任何一種植物含有「膠原蛋白」中的「胺基酸」成份嗎?
2.若植物含有「膠原蛋白」胺基酸的成份,請,問有哪些植物呢?
鳳梨炒木耳 圖片/客委會提供這篇文章雖有一些瑕疵,但整體而言,是正確的。膠原蛋白的確只存在動物組織中。
網路上是可以看到幾篇有關「植物膠原蛋白」及”Plant collagen”的文章,但它們大多會說,植物並不真的含有膠原蛋白,所謂的植物膠原蛋白其實是某些植物(如木耳)所含有的「膠質[3]」。
但是,很不幸的是,這些文章還是一樣,大多認為攝取膠原蛋白能美白[4]肌膚,返老還童等等。
有關膠原蛋白的迷思,我已經發表過9篇文章,我現在把重點重複如下:
任何蛋白質[5],包括膠原蛋白,一旦進入腸道,就會被分解成氨基酸[6],而這些氨基酸會被重新組合成各式各樣的蛋白質。這些蛋白質與原來被吃進肚子的蛋白質(膠原蛋白),毫不相干。
不管是變成什麼蛋白質,由於是隨機分配的,它們的量都不可能會高到足以有任何生理作用。所以,在電視節目裡大談吃膠原蛋白能護膚美白的人,是會被“內行人”笑掉大牙的。
由於膠原蛋白缺乏人體必需的氨基酸Tryptophan(色氨酸),所以,它是被定位為“不完全蛋白質”。
更糟糕的是,膠原蛋白所含的氨基酸,90%是屬於“非必需氨基酸”,所以,它事實上是一種“低營養價值蛋白質”。
也就是說,從營養價值的角度來看,膠原蛋白可能是所有蛋白質中的最後一名。
我在文章開...
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