這種油人們天天吃卻增加癌症、心臟病風險 | 油脂營養成分查詢網
2022年9月26日—然而,棕櫚油卻有二大隱憂:增加癌症、心血管疾病的風險。...國立成功大學環境微量毒物中心接受科技部委託,採取市售食品280件進行研究,去年公布研究結果 ...
你知道我們幾乎天天都在吃一種會增加癌症、心臟病風險的油嗎?它就是普遍存在於加工食品中的棕櫚油。只要你吃的不是原型食物,就很可能吃到它。
棕櫚油在加工食品中無所不在由棕櫚果肉或棕櫚果仁萃取的棕櫚油,用途十分廣泛,主要用於加工食品。
人們對棕櫚油的依賴逐年上升,根據在線統計數據門戶Statista資料庫今年1月發布的統計數字,2021至今年的全球棕櫚油用量為73,866,000公噸,達歷年最高。美國也呈相似情況,2021年國內棕櫚油消費量為1602,000公噸,僅比去年少1000公噸。[1][2]
棕櫚油主要用於加工食品,消費量年年上升。(健康1+1/大紀元)人們每天在吃的加工食品,幾乎都含有棕櫚油。例如:零食餅乾、麵包、蛋糕、披薩、早餐穀片、花生醬等各式抹醬、果乾、泡麵、油炸和油煎食物、巧克力、冰淇淋等。
棕櫚油究竟存在多少食品中?食品科學博士、營養師陳小薇表示,在加工食品裡,棕櫚油其實是無所不在,乳化劑、安定劑也都可能有棕櫚油。
因為棕櫚油含有大量飽和脂肪(占總脂肪的40%~50%),所以它有較高的穩定性,可讓食物較好保存。也因飽和脂肪含量多,棕櫚油適合用於油炸食品,甚至可承受較多次的高溫油炸。當然,棕櫚油也比其它油脂更便宜。[3]
上述這些因素,是棕櫚油被大量運用在加工食品的原因。其實,連嬰幼兒奶粉也含有棕櫚油。製造奶粉時,一定要抽出動物性油脂,因為動物油有環境荷爾蒙、抗生素等污染物,所以嬰幼兒奶粉嚴格規定不能有動物性油脂。抽出動物性油脂後,再添加植物性油脂,如大豆沙拉油、橄欖油或棕櫚油。而棕櫚油可起到讓奶粉穩定的作用。
棕櫚油帶來二大健康威脅:癌症、心臟病然而,棕櫚油卻有二大隱憂:增加癌症、心血管疾病的風險。
1. 增加癌症風險、癌細胞轉移
● 棕櫚油精製過程產生的致癌物
國立成功大...
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