健康網》玉米家族比一比! 「這品種」熱量低、維生素C高 | 油脂營養成分查詢網
2021年11月12日—白玉米:白玉米又稱水果玉米熱量有66大卡,也含碳水11.4g、蛋白質3.4g、脂肪0.6g、膳食纖維3.7g、β-胡蘿蔔素10ug、維生素c11mg等,且米粒象牙白,皮薄豐潤 ...
營養師表示,玉米是澱粉不是蔬菜,要記得跟飯做替換減量,以免主食吃太多而發胖。(圖取自unsplash)
〔健康頻道/綜合報導〕從早餐店、便當店配菜、電影院的爆米花、夜市都可看到玉米的出現,但玉米種類多,哪種熱量最低?營養師表示,白玉米熱量最低僅66大卡,因為醣分較少、抗性澱粉較多,但吃1-1.5根左右的玉米,就相當於一碗飯,若平常有吃玉米的話,就要減少吃飯或其它澱粉的量。
營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師[1]」發文指出,玉米是澱粉不是蔬菜,要記得跟飯做替換減量,以免主食吃太多而發胖。因此,整理出5款玉米的營養大比拚,以每100g的各種玉米數值:
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●白玉米:白玉米又稱水果玉米熱量有66大卡,也含碳水11.4g、蛋白質3.4g、脂肪0.6g、膳食纖維3.7g、β-胡蘿蔔素10ug、維生素c11mg等,且米粒象牙白,皮薄豐潤,口感黏甜適中,風味獨特。
●雙色水果玉米:熱量有105大卡,外葉是淡綠色,裡頭有黃白雙色的品種,且甜度較甜玉米高,但澱粉含量較低,有豐富的維生素E及纖維素,可抗衰老、助消化,適合製作沙拉,也可以蒸煮約五分鐘即可。
●甜玉米:熱量有107大卡,且β-胡蘿蔔素有106ug含量最豐富最高。而甜玉米淺綠外葉黃色穗粒,顆粒小而圓潤、皮薄軟嫩、香甜可口,含胡蘿蔔素、玉米黃素,增強保護力首選,最常煮成湯品,大人小孩的最愛。
●紫玉米:熱量有168大卡,而它的玉米粒呈現深紫色,有豐富花青素,能幫助抗氧化。且是玉米家族裡維生素B1+B2+B6有0.6最高。
●糯玉米:熱量有172大卡,而它的玉米粒可能混有紫皮與黃皮,嚼勁Q彈。且蛋白質4.7g最高。
營養師高敏敏。(圖由高敏敏提供)
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