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![認識支鏈胺基酸(Branched](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
台灣老化速度遠大於生育率,近幾年來越來越多人重視健康與運動,隨著年齡的上升、肌肉也慢慢地在流失中,如何減緩其流失速度,”肌”不可失,是刻不容緩的問題。藉著食物攝取 ...
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彰化基督教醫院 江惠琴 營養師
台灣老化速度遠大於生育率,近幾年來越來越多人重視健康與運動,隨著年齡的上升、肌肉也慢慢地在流失中,如何減緩其流失速度,”肌”不可失,是刻不容緩的問題。藉著食物攝取,可維持生命和進行身體各項活動。而食物中含有各式各樣的成份,其中對於人體不可或缺的稱之為營養素,做成身體組成和能量能源的醣類、蛋白質及脂肪,一般稱為三大營養素。蛋白質是由碳、氫、氧、氮或硫等原子所組成,其中氮原子是蛋白質的特有的元素,是醣類和脂肪所沒有的。而構成蛋白質的基本構造單位,我們稱之為胺基酸。接下來仔細介紹今天的主角:
*支鏈胺基酸(Branched-chain amino acids, BCAAs )是什麼?
營養學上所討論的胺基酸有20種,其中有11種是由身體可以自行合成的胺基酸,稱為「非必需胺基酸」。而另外有9種不能夠靠我們的身體自行合成而必須由攝取食物來獲得,稱為「必需胺基酸」,而「支鏈胺基酸」為三種必需胺基酸的統稱,分別為白胺酸(leucine)、異白胺酸(Isoleucine)和纈胺酸(Valine),因其構造上相較於其他胺基酸均含有支鏈而稱之。身體內的胺基酸有30-45%是支鏈胺基酸,且其中14-18%存在於骨骼肌中。大部分的胺基酸,由食物攝取後會經由肝臟代謝,但因肝臟中代謝支鏈胺基酸的轉化酵素活性很低,所以支鏈胺基酸主要是藉由骨骼肌代謝。因此,它們被認為在運動中產生能量扮演一個很重要的角色。
*支鏈胺基酸與運動、疾病之相關性?
支鏈胺基酸可增加氮的保留而產生酮酸進入檸檬酸循環,產生更多的能量(ATP)以供運動需求。支鏈胺基酸會與芳香族胺基酸中的色胺酸競爭通過血腦屏障,而影響神經傳導物質的成份與釋放。透過此作用,可以減少色胺酸進入腦中使得體內之血清素生成減少,因而延緩疲勞效果。
研究顯示,支鏈胺基酸補充劑在以下所提的狀況可能是有效用的
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