喝苦茶油護胃?油入料理才是正確觀念 | 油脂營養成分查詢網
文/鍾碧芳
苦茶油是從苦茶籽中萃取而來的,苦茶樹生長在海拔100~1200公尺之間,從開花結果到成熟,約須歷經一年的時間,等於一年只採收一次,而且必須要由人工採收,成本高、價格也相對昂貴。
市面上的苦茶籽有大小之分,大果中含有幾顆帶硬殼的苦茶籽,小果中則只有一顆,以提油率來看,大果的提油率比較高、小果的比較低,但兩者的營養價值並沒有很大的分別。
苦茶油是東方的橄欖油
苦茶油近幾年相當熱門的原因,主要是因為原料取得不易,且苦茶籽的含油量不高,僅約20%~30%左右,油品的取得量自然也就比較少。
一般來說,油品精煉與未精煉的差別在於原料的含油量,含油量低的原料,若單純以壓榨取出,就會有量少的問題,好比芝麻油。芝麻本身的油脂就占了一半,只要稍微焙炒之後,就可以直接壓榨出不少油脂,但如果是黃豆油,黃豆本身的油脂含量只有20%,其他都是非油成分,雖然這些成分仍會吸油,但直接壓出的比例卻很低。
這時,為了經濟考量,取油的方式就不會用壓榨的,而是以化學溶劑將油取出,做法多為將壓碎的種籽先浸泡、加熱後再萃取、過濾,最後使用真空濃縮機將溶...
「植物黃金」苦茶油:顧胃護心又消炎!品油師教你這樣用才有 ... | 油脂營養成分查詢網
【台灣苦茶油推薦】苦茶油怎麼吃?苦茶油的好處、價格一覽 | 油脂營養成分查詢網
【苦茶油功效和缺點】 | 油脂營養成分查詢網
喝苦茶油護胃?油入料理才是正確觀念 | 油脂營養成分查詢網
苦茶油功效不只顧胃,還有防動脈硬化、消腿部浮腫6大奇效 | 油脂營養成分查詢網
苦茶油功效有哪些?如何正確選購?醫師營養師完整說明 | 油脂營養成分查詢網
苦茶油的正確使用 | 油脂營養成分查詢網
這種油太可怕了!看完你就清楚吃不吃? | 油脂營養成分查詢網
油茶油肉豆蔻烯酸(14:1)含量多少?
油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,肉豆蔻烯酸(14:1)有多少呢?本篇為大家整理油茶油脂肪酸組成資訊:...
玉米油其他脂肪酸含量多少?
玉米油俗稱:粟米油,玉米胚芽油,其他脂肪酸有多少呢?本篇為大家整理玉米油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:玉米油俗名:粟米油,...
亞麻仁油維生素D總量(IU)含量多少?
亞麻仁油俗稱:,維生素D總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理亞麻仁油維生素D資訊:樣品名稱:亞麻仁油俗名:樣品英文名稱:內...
熟油茶油飽和脂肪含量多少?
熟油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理熟油茶油一般成分資訊:樣品名...
熟油茶油肉豆蔻烯酸(14:1)含量多少?
熟油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,肉豆蔻烯酸(14:1)有多少呢?本篇為大家整理熟油茶油脂肪酸組成資...
亞麻仁油鱈烯酸(20:1)含量多少?
亞麻仁油俗稱:,鱈烯酸(20:1)有多少呢?本篇為大家整理亞麻仁油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:亞麻仁油俗名:樣品英文名稱:內...
油茶油乳糖含量多少?
油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,乳糖有多少呢?本篇為大家整理油茶油糖質分析資訊:樣品名稱:油茶...
熟油茶油天門冬胺酸(Asp)含量多少?
熟油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理熟油茶油胺基酸組成資訊...
油茶油廿碳五烯酸(20:5)含量多少?
油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,廿碳五烯酸(20:5)有多少呢?本篇為大家整理油茶油脂肪酸組成資訊:...
熟油茶油視網醇當量(RE)含量多少?
熟油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,視網醇當量(RE)有多少呢?本篇為大家整理熟油茶油維生素A資訊:樣...
花生油熱量含量多少?
花生油俗稱:,熱量有多少呢?本篇為大家整理花生油一般成分資訊:樣品名稱:花生油俗名:樣品英文名稱:Peanut(arachis)oil...
中脂人造奶油十八碳四烯酸(18:4)含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,十八碳四烯酸(18:4)有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:中脂人...
熟油茶油維生素B6含量多少?
熟油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,維生素B6有多少呢?本篇為大家整理熟油茶油維生素B群&C資訊:樣品...
高油酸豬油β-生育酚含量多少?
高油酸豬油俗稱:,β-生育酚有多少呢?本篇為大家整理高油酸豬油維生素E資訊:樣品名稱:高油酸豬油俗名:樣品英文名稱:Lar...
熟油茶油維生素A總量(IU)含量多少?
熟油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,維生素A總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理熟油茶油維生素A資訊:...