高油酸大豆油的发展情况如何? | 油脂營養成分查詢網
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2022年10月18日—油脂法典委员会制定的《特定植物油标准》是各国食品管理机构制定植物油标准的参照标准,不仅包括大豆油、菜籽油、花生油等常规油品标准,也包括强化油酸油 ...
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摘要:
由于高油酸大豆油具有良好的功能特性,全球市场的需求大于供给,且持续增长。当前和今后一段时期仍处于进入高油酸大豆油领域的重要战略机遇期。oilcn油讯
高油酸花生油、高油酸菜籽油、高油酸葵花籽油......随着新产品不断涌现以及用户消费意识形成,高油酸食用油已成为油脂行业实现增长的新亮点。
长期以来,大豆油一直是全球食用油市场的重要组成部分;在高油酸植物油的创新版图中,高油酸大豆油也在争取一席之地。
据联合国食品法典委员会CAC近期报告,高油酸大豆油再次被提议纳入食品法典中的《特定植物油标准》,以期在世界范围内被认可为特定的植物油品类。
油脂法典委员会制定的《特定植物油标准》是各国食品管理机构制定植物油标准的参照标准,不仅包括大豆油、菜籽油、花生油等常规油品标准,也包括强化油酸油籽品种(如高油酸葵花籽、中油酸葵花籽、高油酸红花籽)的油品类标准。
相关标准修订工作提案称:
“高油酸大豆油是一种特性明确的材料,除油酸和亚麻酸外,其大部分特性与大豆油相同。
高油酸大豆油的油酸含量较高,因此具有较强的功能性,包括在高温应用(深度油炸)情况下提升油的稳定性,包含该配料的食品(休闲食品)的保质期更长,使用这种油制备的食品具有“中性风味”。营养功效包括单不饱和脂肪酸增加,饱和脂肪酸和不良反式脂肪减少。
高油酸大豆油具有独特的脂肪酸结构以及与标准中目前所列大豆油截然不同的其他特性,应作为单独商品适当反映在食典标准中。”
据标准修订工作提案资料,中油酸葵花籽油于1998年上市,到2005年,逐渐占据了大部分的北美葵花籽油市场。高油酸葵花籽油也在2000年代中期上市。关于这两者的食典标准已通过。
由于与20世纪90年代和21世纪初相比,中油酸油和高油酸油的功能改善特性目前得到了更广泛的认可,特别是用于油炸和加工食品的情况下,因此预计对高油酸大豆油的需求将迅速...
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