荷包蛋別只會加油煎!內行人教4步驟「保證不黏鍋」 | 油脂營養成分查詢網
2022年5月21日—一顆加油烹調的煎荷包蛋:約96千卡,不額外添加食用油,一顆荷包蛋的熱量與白煮蛋相似。3.炒蛋一份:約204千卡(kcal).平底鍋炒蛋,兩顆大雞蛋加少許 ...
減肥期間,有許多瘦身人士選擇減少攝取油脂及碳水化合物來控制體重,進食含豐富營養及優質蛋白質的雞蛋,不但能果腹,也有助提升新陳代謝。與碳水化合物或脂肪相比,人體需消耗更多的熱量來消化蛋白質。吃雞蛋雖有助減重,不過吃太多煎蛋難免覺得了無新意,稍微變換方式吃「水煎蛋」,味道及外貌均像煎荷包蛋,然而不用多加一滴油。
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一般來說,荷包蛋要煎得好,多數在鍋子內放多量的油才好煎,不過油煎荷包蛋通常較油膩,熱量也隨之提升。喜歡吃荷包蛋又不想用油煎,水煎蛋可成為不錯的代替品,跟煎蛋的熱量一樣,一隻水煎蛋約介乎70至80千卡。即使用水煎,也可煎得漂亮,加少少醬油享用,熱量低之餘,味道也相當不錯,製作過程簡單只需4步驟,不用怕油花四濺、鍋底燒焦或過油,相對下來水煎蛋更低脂和更簡單善後。
水煎蛋做法及入廚小撇步水煎蛋關鍵在利用水分,以半煎蒸的方式將蛋煎熟,既有煎的香氣又有蒸的軟嫩。
1.從冰箱取出雞蛋,先上下搖晃雞蛋,使蛋白不黏蛋殼,減少浪費。
2.大火加熱平底鍋,手感應到熱度後,轉小火。
3.將雞蛋置在平底鍋內。
4.加入兩湯匙水。
5.蓋上鍋蓋,小火煎6分鐘。
水煎蛋完成。
小撇步:
熟度可以依自己喜歡的選擇,想蛋黃有少許留心,可酌量減少水分,用細火煎3~4分鐘左右。
水煎蛋關鍵在利用水分,以半煎、蒸的方式將蛋煎熟,既有煎的香氣,又有蒸的軟嫩。雖不及油煎的香酥,卻減少多餘油脂及油煙的危害,也不擔心容易鍋底會燒...
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