做烘焙料理時,奶油可以用哪些食材來代替? | 油脂營養成分查詢網
![做烘焙料理時,奶油可以用哪些食材來代替?](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2019年6月24日—如果手邊已經沒有奶油,或是你不適合食用奶油,都可以用以下食材來替代。橄欖油.大部份的烘焙食譜都可以用橄欖油以3:4的比例來取代奶油,例如有個 ...
![做烘焙料理時,奶油可以用哪些食材來代替?](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
做烘焙料理時,發現奶油一點都不剩的話,除了立刻衝去超市買,也能利用現有的食材來取代奶油喔!事實上有些人甚至不適合食用奶油,例如對牛奶過敏的人,或是有乳糖不耐症的人,食用後可能會有肚子疼等不適狀況,所以要儘量避免奶油等奶類食材,可是奶油到底可以用哪些食材來替換呢?趕快往下看吧!
Photo:pixabay.com[1] [廣告] 內文未完請往下捲動 烘焙時可以取代奶油的食材奶油在烘焙料理中扮演著重要的角色,不但有乳化、打發膨脹等多種功能,還會讓食物聞起來、吃起來都美味十足。如果手邊已經沒有奶油,或是你不適合食用奶油,都可以用以下食材來替代。
橄欖油大部份的烘焙食譜都可以用橄欖油以3:4的比例來取代奶油,例如有個食譜需要1杯(約225克)的奶油,就可以用3/4杯(約180ml)的橄欖油來取代,但是有一點要特別注意,因為橄欖油是液體食材,若食譜需要讓奶油脂肪保持固體狀,或是需要較久的乳化過程(例如做奶油糖霜時),就不建議用橄欖油來取代奶油。
酪梨酪梨的質地與奶油相似,脂肪含量也很夠,還有膳食纖維與其他多種營養素,很適合用來代替奶油,使用時可直接以1:1的比例來互換。如果想要蓋住酪梨綠綠的顏色,可以利用巧克力等較深色的食材來達到目的。
澄清奶油(無水奶油)市面上的奶油通常都含有15%上下的水分,只要去除掉奶油中的固形物與水分,就能做出澄清奶油,這種奶油也被稱為無水奶油,因為不再含有乳糖與酪蛋白,所以有乳糖不耐症或是會對牛奶過敏的人,通常也可以食用一些,但每個人的耐受程度不同,建議先詢問醫生喔!我們可以將澄清奶油以1:1的比例來取代奶油,但其他液體類食材可能要減少一點點。澄清奶油最適合用在需要高溫烘烤的蛋糕、餅乾等烘焙料理中。
希臘優格#提問沙拉油可以代替奶油嗎? | 油脂營養成分查詢網
做烘焙料理時,奶油可以用哪些食材來代替? | 油脂營養成分查詢網
《分享》烘焙小知識。烘焙使用油品須知~~想要健康一定要知道 | 油脂營養成分查詢網
奶油可不可以用...代替? | 油脂營養成分查詢網
[問題] 可以用沙拉油代替奶油嗎? | 油脂營養成分查詢網
烘焙材料篇 | 油脂營養成分查詢網
認識奶油的6種型態,讓你成為更好的料理人 | 油脂營養成分查詢網
烘焙小知識part2 | 油脂營養成分查詢網
「沙拉油取代奶油」+1 | 油脂營養成分查詢網
淺談烘培常用油脂(下) | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,不加鹽)糖質總量含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),糖質總量有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)糖質分析資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,加鹽)膳食纖維含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),膳食纖維有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)一般成分資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,加鹽)總碳水化合物含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),總碳水化合物有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)一般成分資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,不加鹽)鐵含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),鐵有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)礦物質資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中脂人造奶油鈉含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,鈉有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油礦物質資訊:樣品名稱:中脂人造奶油俗名:植物性奶...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(液態)錳含量多少?
奶油(液態)俗稱:動物性奶油,鮮奶油(CNS命名"乳油"),錳有多少呢?本篇為大家整理奶油(液態)礦物質資訊:樣品名稱:奶油(液...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(液態)粗脂肪含量多少?
奶油(液態)俗稱:動物性奶油,鮮奶油(CNS命名"乳油"),粗脂肪有多少呢?本篇為大家整理奶油(液態)一般成分資訊:樣品名稱:奶...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,不加鹽)視網醇當量(RE)含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),視網醇當量(RE)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)維生素A資訊...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,不加鹽)十八碳四烯酸(18:4)含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),十八碳四烯酸(18:4)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)脂肪酸...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合植物油花生油酸(20:4)含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,花生油酸(20:4)有多少呢?本篇為大家整理調合植物油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:蔬...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中脂人造奶油廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:中脂人...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中脂人造奶油水解胺基酸總量含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油胺基酸組成資訊:樣品名稱:中脂人造奶...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中脂人造奶油總碳水化合物含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,總碳水化合物有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油一般成分資訊:樣品名稱:中脂人造奶油俗...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,不加鹽)苯丙胺酸(Phe)含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),苯丙胺酸(Phe)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)胺基酸組成資...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合植物油膽固醇含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,膽固醇有多少呢?本篇為大家整理調合植物油其他資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:蔬菜油樣品英文名...