為何特級初榨橄欖油是世界上最健康的脂肪? | 油脂營養成分查詢網
![為何特級初榨橄欖油是世界上最健康的脂肪?](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2017年5月31日—而當我們使用橄欖油時,因為它含有大量的單元不飽和脂肪酸,裡面只含有一種雙鍵分子,因此橄欖油也可以耐得住高溫烹調。在一項研究中,科學家將EVOO以攝氏 ...
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食中「脂肪」的角色向來具有非常大的爭議性,許多研究都在探討動物脂肪、種子油及各類型脂肪的益處與害處。但在這麼多類型的脂肪中,唯一被公認健康無虞的脂肪就是「特級初榨橄欖油」(EVOO)。特級初榨橄欖油屬於地中海飲食的一環,也是世界上最健康的一群人長期食用攝取的脂肪。關於EVOO[1]的研究非常多,這些研究多半指出EVOO內含的脂肪酸與抗氧化物,可以降低許多疾病,例如心血管疾病的風險。
特級初榨橄欖油怎麼來?
橄欖油是由橄欖壓榨而來,但隨著橄欖果實品質不同,壓榨出來的油品質也大不相同。品質較低劣的橄欖,通常會經由化學加工來榨油,甚至混入一些劣質便宜的油品。因此仔細挑選購買的油品品項非常重要,最好的選項當然是特級初榨橄欖油(EVOO)。
EVOO是用天然壓榨方式製作而成,對於油品的純度、風味、香氣、品質都有嚴格要求。真正的EVOO擁有獨特的香氣與風味,含有能抗氧化的豐富橄欖多酚(Oleocanthal),對人體很有益處。但當你看到一般橄欖油(Regular Olive Oil)、精製橄欖油(Refined Olive Oil)或者輕橄欖油(Light Olive Oil)這些名稱時,請注意這些橄欖油是使用化學加工製作出來的,製造過程可能經過高溫,甚至混雜了其他像是大豆油或芥花油之類的低價油品。
因此,建議您在購買食用油時,只能挑選特級初榨橄欖油(EVOO)。還要提醒您的是,市面上有許多假的特級初榨橄欖油,即使標籤上寫的是特級初榨橄欖油,也有可能混雜了其他劣質油品,為了避免買到假貨,選擇有信譽的商家或品牌,是非常重要的事。
營養豐富的特級初榨橄欖油
EVOO的營養超乎想像的豐富。主要含有維生素E、維生素K還有大量對人體有益的脂肪酸。100公克的EVOO中,含有的營養素如下:
飽和脂肪:13.8%
單元不飽和脂肪:76%
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