這些臺灣精品米你吃過幾種? | 油脂營養成分查詢網
2018年1月13日—越光米(Koshihikari)被認為是有史以來口感最好的稻米,也是日本天皇御用貢米,至今仍是日本米質最佳、價位最高品種。1982年越光米到臺,農民以無汙染 ...
臺稉9號 放在哪裡都好吃的良米模範生 飯人這樣煮:白飯、炒飯、壽司、日式飯糰臺稉9 號為日本越光米與臺灣秈稻的配種培育而成,也是農改場做米飯品評的標準米,幾年前因為超商的御飯糰指定使用,讓這支好米更受歡迎。米質優良穩定、食味極佳、耐儲存及抗縞葉枯病,廣受碾米廠、消費者青睞。米粒顆粒大,口感、Q度、黏彈性均屬一流,米飯冷掉後不會乾硬,可製作頂級壽司,也適合做炒飯、便當飯,可說是「萬用的良質米品種」之一。有趣的是,研究顯示臺稉9 號具有提高人體免疫力、甚至有扼殺腫瘤細胞的功能,算是額外加分。唯一缺點是外觀易受高溫影響而產生白堊,讓米粒白粉質較高,外觀不夠亮麗。
臺稉2號 大粒飽滿的資優生 飯人這樣煮:炒飯、泡飯、便當臺稉2號是由臺南縣農業改良場改良出來的品種,外觀上或味道都十分良好,稻種的抗病性不錯,但對稻熱病抵抗性不是很穩定。米粒大、飽滿,粒粒晶瑩剔透,代表米粒外觀分數的心腹白率等級低,碾米較不易斷裂,飯粒具黏彈性,口感甚佳,富飯香,香味濃郁,口味、品質均是臺灣米中的資優生。這也是池上有很多農民種植的米種,這個地區早晚溫差大的天氣型態,使得臺稉2號風味更佳,也是各種米質競賽的常勝軍。
臺南16號 Q 彈扎實臺灣越光米 飯人這樣煮:食味值最高,怎麼煮都好!臺南16號號稱臺灣越光米,與日本越光米達95%相似度,可謂越光米的雙胞胎。由臺南區農業改良場與臺大農藝系合作,首度以「分子輔助選種技術」將日本越光米及臺農67 號混血培育。米粒晶瑩剔透、帶有光澤,外型漂亮,口感Q彈、扎實,不輸日本越光口感,多產與好吃的優勢兼顧下,極具市場競爭力。
臺農71號(益全香米)臺灣的香米代表 飯人這樣煮:白飯、燴飯、熬粥臺農71號益全香米,為臺灣史上第一個具有商品名稱的品種,也是臺灣稉米中最重要的香米品種,由日本絹光品種與臺稉4號種配種培育而成。光是米粒就帶有淡淡芋頭香味。米粒短圓飽滿,外觀晶瑩剔透,富含高單位維生素,因為黏彈性...
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