油 炸 油之 總極性 化合物 檢測 值 不得 高 於 多少 | 油脂營養成分查詢網
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,生署於98年制定餐飲業油炸油稽查管理原則,若油炸用.之食用油檢出總極性化合物含量達25%以上者,將依違.反食品衛生管理法第20條所定「食品良好衛生規範」規.,2019年7月12日—至於第四點的總極性化合物就具有國際間統一的規範了。總極性化合物的意思是炸油使用過程油脂氧化生成的極性產物的總稱,這是因為市售食用油大多為經過精煉 ...,沒有這個頁面的資訊。,0.3以下,以及酸價(mgKOH/gfat)不得高於1.3mgKOH/gfat等。當上述品質檢驗項目之結果有出現異常時,代表其品質有劣變.之可能。Q12:如何檢測總極性化合物呢?,2021年5月24日—油炸...
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