油 酸 作用 | 油脂營養成分查詢網
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油酸由於含有雙鍵,在空氣中長期放置時能發生自氧化作用,局部轉變成含羰基的物質,有腐敗的哈喇味,這是油脂變質的原因。商品油酸中,一般含7%~12%的飽和脂肪酸,如軟 ...,,油酸(英语:Oleicacid)是一种单不饱和Omega-9脂肪酸,存在于动植物体内。...油酸与硝酸作用,则异构化为反式异构体,反油酸的熔点为44—45℃;油酸由于含有双键,在 ...,在動物實驗下,用相對高油酸油脂餵食可使有高血壓大鼠血壓降低。亦有研究指出可透過抑制細胞增生達到抗癌效果、調控發炎反應等作用,可應用於發炎、免疫反應、心血管 ...,油酸由于含有双...
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