油脂品質指標 | 油脂營養成分查詢網
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2012年5月17日—油炸油品質指標之探討·1.泡沫多且面積超過油炸鍋二分之一以上者。·2.發煙點溫度低於170℃(低溫)時已冒煙,或正常溫度油炸時產生很多煙。·3.油炸 ...,▫.為酸價測定之主要標的物.▫.酸價不適用於認定所有的油炸油品質,有時候.酸價高的油炸油,其總極性化合物含量仍在安.全範圍之內,所以僅作為輔助指標。註三:非 ...,2013年12月10日—油的二三事油脂品質之鑑定指標說明-五種科學探究課程...具代表性油脂劣化指標—酸價說明衛生署規定油炸油酸價不得高於2.0科學 ...,其實影響油炸油品質或是何時該換油的因素非常多,包括一...
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