軟質棕櫚油硬質棕櫚油 | 油脂營養成分查詢網
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軟質棕櫚油是棕櫚油的液體分提物。棕櫚油最常見的三大粗分提物為硬質棕櫚油(palmstearin)、棕櫚油中間分提物(palmmid-fraction)及軟質棕櫚油(palmolein),相較於 ...,2018年3月27日—兩者在室溫下呈現完全不同的流動性與固性;從脂肪酸組成來看,每個分提物的脂肪酸組成差異也相當大,棕櫚油可不只有一種,為什麼會產生不同狀態的油脂呢?,棕櫚油經過「區分」(fractionation)技術,依油品中脂肪酸凝固點的不同,再分為硬質、軟質等不同質地的棕櫚油,運用在不同食品中。棕櫚油「區分」與用途棕櫚油不 ...,2017年5月22日—拿分提程度高...
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