酸價高低 | 油脂營養成分查詢網
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2019年3月20日—「酸價」與「單元不飽和脂肪酸」是橄欖油選購時重要的兩大指標,當酸價越低的時候單元不飽和脂肪酸就會越高,兩者同時比對是「發煙點」高低的關鍵,兩 ...,酸價(acidvalue)其定義為中和1克油脂中所含游離脂肪酸所需氫化鉀的毫克數,而其測定原理:當油脂在受熱或酸、鹼的作用發生水解反應時,三酸甘油脂會分解成脂肪酸及 ...,2019年6月27日—酸價高低不能與品質劃上等號...我們常常聽到有人把酸價、過氧化價拿來當做油品好壞的指標,但它們實質的意義代表什麼?蘇南維解釋:「僅靠單一指標 ...,不同於一般國中理化所學...
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