lipoxygenase作用 | 油脂營養成分查詢網
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,當大豆中的細胞組織被破壞時,會因自身擁有的脂肪加氧酶(Lipoxygenase;Lox)會容易地催化油脂的氧化作用,導致揮發性化合物的產生,會被感受到而稱之為豆味(Beany ...,由葉旻杭著作·2010—委陵菜(Potentillachinensis)具有清熱解毒、涼血止痢的功效,泡酒飲用.具有治療關節炎的效果。脂氧合酶(lipoxygenase;LOX)作用花生四烯酸會.引發發炎反應,氧化壓力 ...,脂氧合酶(英語:Lipoxygenase,简称为LOX,EC1.13.11.-)是一类含铁酶家族,催化脂类中含有顺,顺-1,4-戊二烯结构的多不饱和脂肪酸的双加氧化。主要催化以下过程: ...,脂...
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105年第二次食品技師食品化學試題詳解 | 油脂營養成分查詢網
不同處理對大豆豆味形成及其在食品加工上應用之研究 | 油脂營養成分查詢網
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委陵菜抗氧化及抑制脂氧合酶有效及 ... | 油脂營養成分查詢網
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