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然而,這個現象通常只發生在離子濃度低的情況下,離子濃度高時可觀察到相反的現象,稱其為鹽析(Saltingout),亦即離子濃度越高,蛋白質溶解度即降低。
然而,這個現象通常只發生在離子濃度低的情況下,離子濃度高時可觀察到相反的現象,稱其為鹽析(Salting out),亦即離子濃度越高,蛋白質溶解度即降低。鹽析 | 油脂營養成分查詢網
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