食用油大比拚,椰子油比橄欖油還要健康嗎? | 油脂營養成分查詢網
![食用油大比拚,椰子油比橄欖油還要健康嗎?](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
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椰子油含有82%的飽和脂肪酸。健康的食用油應該選擇含有豐富的「單元不飽和脂肪酸」或「多元不飽和脂肪酸」。
原來如此:
2017年底,美國心臟協會(AHA)發布一份報告,建議大眾不要食用椰子油。飲食脂肪和心臟血管疾病諮詢委員會,審查了與飽和脂肪相關的現有數據,在七個對照試驗中,都顯示椰子油含有會增加心臟血管疾病的危險因子—低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)。
研究結果顯示,椰子油和其他高飽和脂肪酸,例如奶油、黃油和棕櫚油之間沒有差異。事實上,椰子油雖是植物性油脂,卻含有82%的飽和脂肪酸,遠遠超過動物性的奶油(63%)、黃油(50%)和豬油(39%)。美國心臟病學會(AHA)建議飽和脂肪酸攝取熱量,不得超過總熱量的6%,尤其是需要降低血清總膽固醇的人。許多營養專家無法理解為什麼民眾會認為椰子油有益於健康。
椰子油之所以被廣泛用在減肥飲食中,或許是基於哥倫比亞大學副教授—聖翁吉姬(Marie-Pierre St-Onge)對中鏈三酸甘油酯的研究結果。椰子油具有較高比例的中鏈三酸甘油酯,中鏈三酸甘油酯可能比長鏈三酸甘油酯更能增加代謝率。然而這個實驗採用百分之百的中鏈三酸甘油酯,而椰子油當中僅含有13~15%的中鏈三酸甘油酯。同時有其他研究報告指出,只有小劑量的中鏈三酸甘油酯,對肥胖青少年減重沒有任何幫助,但聖翁吉姬的研究結果仍被斷章取義,誤導民眾。
跟著營養專家這麼做
使用椰子油來取代其他烹調用的植物油,絶不是一個明智的選擇。可以將椰子油外用,像是皮膚保濕或護髮等,但不建議由口進入體內。選購健康的食用油時,必須選擇含有豐富「單元不飽和脂肪酸」或「多元不飽和脂肪酸」的食用油,這兩者都是可以降低血清膽固醇的健康油脂。同時避免部分氫化油也就是反式脂肪,這會使血清中壞膽固醇濃度上升。
建議使用的健康油
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