飽和脂肪真的不健康嗎?我們可能得重新思考對好壞脂肪的認定了 | 油脂營養成分查詢網
人們認為,血液中膽固醇含量可能會因為攝入飽和脂肪而提高,進而增加心血管疾病的風險與相關死亡率,因此應該以含不飽和脂肪酸的植物油來代替富含飽和脂肪酸的動物油, ...
-----廣告,請繼續往下閱讀-----
香噴噴豬油拌飯,為了健康我到底該不該吃它?圖/弓長 口喜 口喜@flickr[1]「豬油不健康啦!」、「飽和脂肪會提高膽固醇、塞血管!」、「不飽和脂肪酸才是好的!」
這些耳熟能詳的話語,在健康意識高漲的現在,常常會在廣告、書、或廚房裡出現。人們認為,血液中膽固醇含量可能會因為攝入飽和脂肪而提高,進而增加心血管疾病的風險與相關死亡率,因此應該以含不飽和脂肪酸的植物油來代替富含飽和脂肪酸的動物油,對心臟有益。
會有這種想法,最主要的依據可能是 1968~1973 年間由明尼蘇達大學主持的一項大型隨機對照實驗(randomixed controlled trial, RCT),1989 年發表報告(Minnesota Coronary Experiment,後簡寫為 MCE)表明了,使用玉米油替代奶油與其他飽和脂肪,確實會降低膽固醇水平[1]。但是血液裡的膽固醇量降低了,心臟病的風險就會比較低嗎?相關的死亡率會隨之降低嗎?
2016 年的一篇研究[2],分析了 MCE 實驗的數據,告訴我們:好像沒有需要如此害怕飽和脂肪。
什麼?飽和脂肪不是最好不要碰嗎?美國 2015~2020 年健康飲食指南[2]中,建議限制飽和脂肪酸的攝取,並且列為健康飲食模式的關鍵因子,可見其對飽和脂肪攝取的重視(但也跟美國人平均由飽和脂肪供給的熱量,佔每日攝入總熱量的 13.9% 有關);我國的每日飲食指南[3],也建議食用油應以含單元不飽和脂肪酸較多的植物油種類為主,都希望藉由降低飽和脂肪的攝取量、提升不飽和脂肪酸比率,可以提升國民健康。
-----廣告,請繼續往下閱讀-----由膳食影響健康的想法,已經發展好一段時間。1910 年,有人發現心血管疾病與血清中膽固醇濃度有關[3];1913 年,從...
《脂肪的療癒力》:和孤僻的飽和脂肪酸相比 | 油脂營養成分查詢網
健康飲食 | 油脂營養成分查詢網
好的脂肪,坏的脂肪 | 油脂營養成分查詢網
營養師建議:健康飲食,從「不飽和脂肪酸」攝取做起! | 油脂營養成分查詢網
肥胖、心血管病常因為吃錯油!營養師帶你了解:飽和脂肪每天 ... | 油脂營養成分查詢網
脂肪很多種,怎麼選才不踩雷?(懶人包) | 油脂營養成分查詢網
衞生防護中心 | 油脂營養成分查詢網
飽和、不飽和脂肪酸多寡怎麼看?「這樣吃油」不增加壞膽固醇 | 油脂營養成分查詢網
飽和脂肪真的不健康嗎?我們可能得重新思考對好壞脂肪的認定了 | 油脂營養成分查詢網
葵花籽油己酸(6:0)含量多少?
葵花籽油俗稱:,己酸(6:0)有多少呢?本篇為大家整理葵花籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:葵花籽油俗名:樣品英文名稱:Sunfl...
奶油(固態,不加鹽)脂肪酸P總量含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)脂肪酸組成資訊...
白芝麻油十八碳四烯酸(18:4)含量多少?
白芝麻油俗稱:,十八碳四烯酸(18:4)有多少呢?本篇為大家整理白芝麻油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:白芝麻油俗名:樣品英文名...
調合植物油維生素A總量(IU)含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,維生素A總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理調合植物油維生素A資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:蔬菜...
調合芝麻油脂肪酸P總量含量多少?
調合芝麻油俗稱:,脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理調合芝麻油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:調合芝麻油俗名:樣品英文名...
中脂人造奶油酒精含量含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,酒精含量有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油其他資訊:樣品名稱:中脂人造奶油俗名:植物...
白芝麻油酪酸(4:0)含量多少?
白芝麻油俗稱:,酪酸(4:0)有多少呢?本篇為大家整理白芝麻油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:白芝麻油俗名:樣品英文名稱:Sesam...
芥花油維生素D總量(IU)含量多少?
芥花油俗稱:芥花籽油,菜籽油,維生素D總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理芥花油維生素D資訊:樣品名稱:芥花油俗名:芥花籽...
調合花生油鐵含量多少?
調合花生油俗稱:,鐵有多少呢?本篇為大家整理調合花生油礦物質資訊:樣品名稱:調合花生油俗名:樣品英文名稱:Blendingpe...
高油酸棕櫚油果糖含量多少?
高油酸棕櫚油俗稱:,果糖有多少呢?本篇為大家整理高油酸棕櫚油糖質分析資訊:樣品名稱:高油酸棕櫚油俗名:樣品英文名稱:...
葵花籽油十八碳四烯酸(18:4)含量多少?
葵花籽油俗稱:,十八碳四烯酸(18:4)有多少呢?本篇為大家整理葵花籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:葵花籽油俗名:樣品英文名...
調合植物油十七酸(17:0)含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理調合植物油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:蔬菜...
玉米油其他脂肪酸含量多少?
玉米油俗稱:粟米油,玉米胚芽油,其他脂肪酸有多少呢?本篇為大家整理玉米油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:玉米油俗名:粟米油,...
高油酸紅花籽油棕櫚烯酸(16:1)含量多少?
高油酸紅花籽油俗稱:,棕櫚烯酸(16:1)有多少呢?本篇為大家整理高油酸紅花籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:高油酸紅花籽油俗...
椰子油花生油酸(20:4)含量多少?
椰子油俗稱:,花生油酸(20:4)有多少呢?本篇為大家整理椰子油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:椰子油俗名:樣品英文名稱:Coconu...