【檢測】常用灰分測定原理及方法 | 油脂營養成分查詢網
![【檢測】常用灰分測定原理及方法](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2021年2月19日—1)測定原理.此法是根據灰化原理,即在空氣自由流動下,以高溫灼燒試樣,在灼燒過程中使有機物質氧化成氣體逸出,其中礦物質元素生成的氧化物則殘留下來 ...
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一、糧食灰分的測定
糧食中除含有大量有機物質外,還含有較豐富的無機成分。經高溫灼燒遺留的無機物質稱為灰分。各種糧食的灰分因品種、土壤、氣候、肥料及灌溉等條件的不同而有差異。禾穀類糧食中的灰分質量分數一般在1.5~3.0%。
灰分在糧粒中的分布極不均勻,胚乳灰分含量最低,胚部次之,皮層最高。如小麥籽粒全粒灰分的質量分數(佔乾物)約為1.7%,胚乳中灰分的質量分數約為0.6%;加工精度高的米、面灰分含量低,反之則高。目前,世界各國大都用灰分來鑑別麵粉精度的高低。
測定灰分的方法有550℃灼燒法和乙酸鎂法兩種。
1、550℃灼燒法(標準法)
1)測定原理
此法是根據灰化原理,即在空氣自由流動下,以高溫灼燒試樣,在灼燒過程中使有機物質氧化成氣體逸出,其中礦物質元素生成的氧化物則殘留下來,此殘留物即為灰分。
2)儀器和用具
①高溫爐。
②分析天平:分度值為0.0001g/分度。
③瓷坩堝:18~20mL。
④備有變色矽膠的乾燥器。
⑤坩堝鉗:長柄和短柄。
3)試劑:0.05g/mlFeCl3藍墨水水溶液。
4)操作方法
①坩堝處理:先用FeCl3藍墨水水溶液將坩堝編號,然後送入500~550℃高溫爐內灼燒30~60min,取出坩堝放在爐門口外,待紅熱消失後,放入乾燥器內冷卻至室溫,稱量,再灼燒、冷卻、稱量,直至前後兩次質量差不超過2mg為止。
②測定:用灼燒至恆溫的坩堝稱取粉碎試樣2~3g(準確至0.0002g),放在電爐上錯開坩堝蓋,加熱至試樣完全炭化為止。然後把坩堝放在高溫爐口片刻,再移入爐膛內,錯開坩堝蓋,關閉爐門在500~550℃下灼燒2~3h。在灼燒過程中,可將坩堝位置調換1~2次,灼燒至黑點全部消失,變成灰白...
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