食鹽 | 油脂營養成分查詢網
鹽的主要成分是氯化鈉,而其他成分則來源於生產過程中的殘留物質,或是有意添加的,如防止結塊的抗結劑。氯化鈉.主條目:氯化鈉.鈉離子是一種在人體中有 ...
.mobile{display:none}body.skin-minerva .mw-parser-output .ifmobile>.nomobile{display:inherit;display:initial} ]]> 「鹽」重新導向至此。關於其他用法,請見「鹽 (消歧義)[1]」。食鹽是一種調味劑[2],能產生人類[3]能感知的鹹味[4],常在烹飪[5]和享用食物[6]時用作調味[7]。常見的餐桌鹽是一種含有97至99%的氯化鈉[8]的精製鹽[1][2],另外還有未經提純的粗鹽、以氯化鉀[9]取代氯化鈉[10]的低鈉鹽、加入了碘[11]化合物[12]以防止使用者出現碘缺乏[13]的碘鹽[14]等。
.thumbcaption{text-align:center}} ]]>鹽中的鈉[15]是人體[16]必需的營養素[17]之一,可作為人體所需的電解質[18]和滲透溶質[19],但過度食用食鹽會增加心血管疾病[20]的風險[3][4][5],例如兒童[21]和成人[22]的高血壓[23]症狀。早有以鹽對健康的影響(英語:Health effects of salt[24])為研究對象的研究[25]。根據這些研究的結果,世界[26]許多衛生機構及發達國家[27]的專家[28]們都建議人們少吃些常見的高鹽食物[5][6]。世界衛生組織[29]建議,成年人每天應攝取少於2,000毫克的鈉,相當於5公克食鹽[7]。
鹽主要從鹽礦提取,自然結晶[30]成礦的鹽稱作「岩鹽[31]」或「石鹽[32]」。鹽也可由海水[33]和富含礦物[34]的溫泉[35]中蒸發[36]而成。鹽是海水[37]最主要的礦物成分,含量較高,稱為海鹽[38]。在海洋的浮游生物界[39],每公升海水含有約35克(1.2盎司)鹽分,鹽度[40]是35‰[8]。動物[41]組織[42]含有的鹽分相較植物[43]組織為多。
在全球,鹽的年產量約2億噸,其中只有6%供人類食用(食鹽),其餘用途包...
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