一勺猪油等于十服药,能治疗十几种病? 2019-12 | 油脂營養成分查詢網
文章指出,猪油作为主要的食用油之一,也有一定的医疗功效与作用,具有滋养五脏、润肠通便、解毒润燥等功效且富含维生素A和维生素D。辟谣:.猪油,也称荤油或大油,是用 ...
谣言:
近期有网文介绍,一勺猪油等于十服药,能治疗十几种病。文章指出,猪油作为主要的食用油之一,也有一定的医疗功效与作用,具有滋养五脏、润肠通便、解毒润燥等功效且富含维生素A和维生素D。
辟谣:
猪油,也称荤油或大油,是用肥猪肉(包括皮下脂肪、内脏脂肪、五花肉里的脂肪等)加热提炼而成,初始状态是略黄色半透明液体的食用油,常温下为白色或浅黄色固体。
猪油在20世纪80年代前(凭票买油买肉),是中国人食用油的主要来源,当时家家都配有荤油坛子,冬天一次性准备出全年的烹调用油。随着工农业发展和人民生活水平的提高,各种植物油逐渐取代了猪油的位置。由于猪油具有特殊的香味,现在还是有人喜欢用猪油或五花肉炒菜。
包括猪油在内的很多食物是药食两用,所以民间对猪油的功效有很多说法,但说“一勺猪油等于十服药,能治疗十几种病”,就属于言过其实了。
营养学从结构上将脂肪酸分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,猪油中的脂肪主要含饱和脂肪酸(占50%以上)和单不饱和脂肪酸,缺少多不饱和脂肪酸。而我们人体需要的必需脂肪酸——亚麻酸和亚油酸,是来自于富含多不饱和脂肪酸的植物油,如大豆油、花生油、菜籽油等。所以,猪油是可以被替代的,且饱和脂肪酸摄入过多对人体不利,易造成高脂血症、动脉硬化等疾病。
不管是动物油还是植物油,提供的能量是一样的。1克脂肪可提供9千卡热量,中国居民膳食指南建议每人每天摄入脂肪25~30克,不是越多越好。烹调油可以改善食物的感官性状,即油炸、油煎食物闻起来很香,能刺激食欲,但油在高温中会产生苯并芘等有害物质。
维生素A和维生素D是脂溶性维生素,所以脂肪可促进其吸收。维生素A和维生素D在肝脏、蛋黄中含量丰富。另外维生素A可以通过黄绿色蔬菜和橙黄色水果中的胡萝卜素转变而来;维生素D的最廉价来源是晒太阳,皮肤中7-脱氢胆固醇经紫外线照射变为维生素D3前体。市场上也可以买到强化维生素A和维生素D的牛奶。猪油中维生素A和维生素D含量并不高,所以通过猪油补...
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