炒菜、煎魚一種油用到底?五種烹調方式根本是三高直通車 | 油脂營養成分查詢網
![炒菜、煎魚一種油用到底?五種烹調方式根本是三高直通車](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
花生油、玉米油、大豆油、橄欖油等植物油,雖然含較多的不飽和脂肪酸,可以改善血脂,但是也比較不耐熱而容易氧化。氧化對血管心臟與血壓會有不利影響,菜油中的芥酸則 ...
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(油鍋若燒得太熱,易生成一種硬脂化合物,對人體健康不利,若是吃太多熱油鍋炒出的料理,容易患胃炎和胃潰瘍,血壓也容易過高)
stir fry / Via flickr[1]
【每日健康/名醫專欄:何一成,書田診所家醫科主任】
錯誤飲食是高血壓直通車
現代人愛吃速食品、精緻食物,口味重鹹重甜,長期下來,將對您的 健康造成不良影響,血壓也容易過高。
5種有害健康的烹調方式
1. 用過熱油鍋炒菜:
油鍋若燒得太熱,易生成一種硬脂化合物,對人體健康不利,若是吃太多熱油鍋炒出的料理,容易患胃炎和胃潰瘍,血壓也容易過高。
2. 長期只用植物油:
花生油、玉米油、大豆油、橄欖油等植物油,雖然含較多的不飽和脂肪酸,可以改善血脂,但是也比較不耐熱而容易氧化。
氧化對血管心臟與血壓會有不利影響,菜油中的芥酸則不利於高血壓、心臟病患者的健康,所以最好不要完全只用植物油,正確的用油比例,應是植物油:動物油為1:1或2:1。
3. 蝦米直接煮湯喝:
蝦米或蝦皮在加工過程中,可能加入一些添加物,直接煮湯喝,不利於人體健康。
可先將蝦米煮數分鐘後再換水重煮,就能減少這些添加物。
4. 過量添加調味品:
胡椒、桂皮、丁香、小茴香、生薑等天然調味品,有一定的刺激性,如果過量食用可能造成自律神經興奮,會產生口乾、咽喉痛、情緒緊張、失眠等副作用,甚至誘發高血壓。
5. 過量食用砂糖:...
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