素食者必看!用椰子油做烘焙甜點有哪些竅門? | 油脂營養成分查詢網
![素食者必看!用椰子油做烘焙甜點有哪些竅門?](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2018年3月5日—至於奶油(Butter),則需要多加考量。因為一般的奶油油脂含量僅有80%左右,並不像椰子油為100%的油脂,若要替換建議酌量減少一些 ...
![素食者必看!用椰子油做烘焙甜點有哪些竅門?](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
植物性飲食正盛行,想做出全素的甜點,除了橄欖油其實你還有別的選擇,那就是近幾年超熱門的椰子油。香氣十足的椰子油可是相當多才多藝,準備好要讓它加入烘焙的行列嗎?我們為你整理出 THE KITCHN[1] 提供的幾個注意事項,搞懂就不怕出錯。
香氣十足的椰子油,是素食烘焙的好選擇!(Pixabay)
踏入椰子油烘焙世界,你必須先了解... 1 掌握椰子油的融化溫度跟一般油品不同,椰子油在固態、液態間轉換的溫度差距相當地小,關鍵溫度就是 25 度。若椰子油放在 25 度以下的環境中,便會漸漸凝固,到了 20 度以下就呈現白色固態,而 25 度以上則會開始融化成透明液體。
請繼續往下閱讀...
椰子油在 25 度的室溫下就會融化,保存必須特別注意。(Pixabay)
因為這個特性,使用椰子油最方便的地方就是:不用像奶油一樣需要靜置好幾個小時回溫!若你需要液態的椰子油,只要放在瓦斯爐旁邊幾分鐘,或是裝在碗中、並放入溫熱的水中隔水加熱數秒就能取用;而即使是置於陰涼廚櫃中的固態椰子油,用湯匙也能輕鬆挖取。
2 如何取代食譜中的油品?食譜中列出的液態橄欖油、菜籽油等植物油,若要改用椰子油,你只需要量出相同的比例就行,不必經過複雜的運算。
椰子油該如何取代奶油呢?掌握幾個重點就OK。(Pixabay)
至於奶油(Butter),則需要多加考量。因為一般的奶油油脂含量僅有80%左右,並不像椰子油為100%的油脂,若要替換建議酌量減少一些椰子油,約使用 8 成的份量即可!如此吃起來會比較清爽。不過若該道食譜原本需要的是澄清奶油[2](無水奶油),就能直接用相等比例取代囉。
» 延伸閱讀:無鹽、有鹽奶油差在哪?認識烘焙常用的 5 種奶油 [3]
至於固態、液...
用椰子油烘焙,你得先了解這些事 | 油脂營養成分查詢網
素食者必看!用椰子油做烘焙甜點有哪些竅門? | 油脂營養成分查詢網
食在加分 | 油脂營養成分查詢網
用椰子油烘焙別錯過這些竅門 | 油脂營養成分查詢網
做烘焙料理時,奶油可以用哪些食材來代替? | 油脂營養成分查詢網
用3種好油甩掉不健康的奶油! | 油脂營養成分查詢網
哈佛流行病學家:椰子油是「純正的毒藥」 | 油脂營養成分查詢網
無味椰子油的最強隱藏功能!只有這個功能無可代替?全素烘焙 ... | 油脂營養成分查詢網
椰子油的神奇妙用(三) 取代奶油,香甜無比又健康 | 油脂營養成分查詢網
椰子油竟比豬油還油!牛油、奶油...11種油脂,營養師 | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,不加鹽)亞麻油酸(18:2)含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)脂肪酸組成...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(液態)脂肪酸P總量含量多少?
奶油(液態)俗稱:動物性奶油,鮮奶油(CNS命名"乳油"),脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理奶油(液態)脂肪酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中脂人造奶油錳含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,錳有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油礦物質資訊:樣品名稱:中脂人造奶油俗名:植物性奶...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合植物油蔗糖含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理調合植物油糖質分析資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:蔬菜油樣品英文...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中脂人造奶油鋅含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,鋅有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油礦物質資訊:樣品名稱:中脂人造奶油俗名:植物性奶...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中脂人造奶油熱量含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,熱量有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油一般成分資訊:樣品名稱:中脂人造奶油俗名:植物...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,加鹽)鈣含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),鈣有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)礦物質資訊:樣品名稱:奶油(...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合植物油酥胺酸(Thr)含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,酥胺酸(Thr)有多少呢?本篇為大家整理調合植物油胺基酸組成資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:蔬菜...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,加鹽)山酸(22:0)含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),山酸(22:0)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)脂肪酸組成資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合植物油菸鹼素含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,菸鹼素有多少呢?本篇為大家整理調合植物油維生素B群&C資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:蔬菜油樣...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,不加鹽)廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),廿二碳五烯酸(22:5)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)脂肪酸...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,加鹽)α-維生素E當量(α-TE)含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),α-維生素E當量(α-TE)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)維生素E資...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中脂人造奶油水解胺基酸總量含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油胺基酸組成資訊:樣品名稱:中脂人造奶...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,加鹽)膳食纖維含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),膳食纖維有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)一般成分資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合植物油色胺酸(Trp)含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,色胺酸(Trp)有多少呢?本篇為大家整理調合植物油胺基酸組成資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:蔬菜...