含1,3-二不饱和脂肪酸 | 油脂營養成分查詢網
![含1,3-二不饱和脂肪酸](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
这种结构油脂的特点在于:Sn-2位上的脂肪酸主要为棕榈酸,1,3位上的脂肪酸主要...毛油;将含有棕榈酸残基的植物油毛油与不饱和脂肪酸或其非甘油酯进行Sn-1,3位酶促 ...
![含1,3-二不饱和脂肪酸](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
技术领域
本发明涉及一种结构油脂,尤其是一种含1,3-二不饱和脂肪酸-2-棕榈酸的结构油脂。本发明更进一步的涉及上述含1,3-二不饱和脂肪酸-2-棕榈酸的结构油脂的制备方法。
背景技术
甘油三酯为人类摄取的主要油脂组成,现代营养学已经证实,人体在消化甘油三酯的过程中,会优先水解Sn-1,3位上的脂肪酸,形成Sn-2单甘酯与大量的游离脂肪酸。这些游离脂肪酸在体内会出现两种反应:1、被自身吸收;2、与体内其他物质反应后被排出。与游离不饱和脂肪酸相比,游离饱和脂肪酸吸收速率慢,更容易与钙发生反应,形成不溶性的皂钙,进而被排出体外。因此,相对于产生游离饱和脂肪酸的甘油三酯,产生游离不饱和脂肪酸的甘油三酯更利于人体的吸收。母乳中,98%左右的脂肪以甘油三酯的形式存在,其中棕榈酸(C16:0,饱和脂肪酸)的含量约占20-25%,油酸(C18:1,不饱和脂肪酸)含量约占30-38%。大部分的棕榈酸分布在甘油三酯的Sn-2位,而油酸则主要分布在Sn-1和Sn-3位上。目前,市场上的婴幼儿配方奶粉与母乳的成分含量比较接近,但是,大量的人体试验和动物实验都已证实,母乳脂肪的吸收优于婴幼儿配方奶粉,其中一个重要原因就在于母乳中这种独特的甘油三酯结构。针对某些肠胃功能虚弱的人群,可模拟母乳中这种独特的甘油三酯结构,制作特殊膳食减轻其肠胃负担,同时保证足够营养。
受到母乳中这种独特的甘油三酯结构的启发,目前已经有部分厂商利用对天然油脂的改性来生产模拟母乳的结构油脂,并将其添加到婴幼儿奶粉及特殊膳食中,这不但可以提高人体对脂肪和钙的吸收效率,还能降低粪便的硬度,减少便秘和肠梗阻的发生概率。这种结构油脂的特点在于:Sn-2位上的脂肪酸主要为棕榈酸,1,3位上的脂肪酸主要为不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid, UFA)。
缩水甘油(酯)、氯丙醇(酯)是近年来国际上开始关注的一类污染物,其中氯丙醇(酯)可由缩水甘油(酯)转化。这两种污染物具有遗传毒性和肾脏毒性,是可能的致癌物。2009...
NFAT小百科︱SN | 油脂營養成分查詢網
Sn-2棕櫚酸:介紹,脂肪重要性,配方奶粉 | 油脂營養成分查詢網
sn-2棕櫚酸奶粉的介紹 | 油脂營養成分查詢網
[新聞] 棕櫚油恐致癌糖果.餅乾.嬰兒奶粉含量高 | 油脂營養成分查詢網
含1,3-二不饱和脂肪酸 | 油脂營養成分查詢網
嬰兒配方奶添加植物油恐致癌? | 油脂營養成分查詢網
总结 | 油脂營養成分查詢網
棕櫚油竟高居一位!食藥署今公告嚴格管制嬰兒配方奶植物油含量 | 油脂營養成分查詢網
高2位-棕櫚酸植物油 | 油脂營養成分查詢網
高2位棕櫚酸植物油 | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸棕櫚油鉀含量多少?
高油酸棕櫚油俗稱:,鉀有多少呢?本篇為大家整理高油酸棕櫚油礦物質資訊:樣品名稱:高油酸棕櫚油俗名:樣品英文名稱:Palm...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸棕櫚油鱈烯酸(20:1)含量多少?
高油酸棕櫚油俗稱:,鱈烯酸(20:1)有多少呢?本篇為大家整理高油酸棕櫚油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:高油酸棕櫚油俗名:樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸棕櫚油花生酸(20:0)含量多少?
高油酸棕櫚油俗稱:,花生酸(20:0)有多少呢?本篇為大家整理高油酸棕櫚油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:高油酸棕櫚油俗名:樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸棕櫚油銅含量多少?
高油酸棕櫚油俗稱:,銅有多少呢?本篇為大家整理高油酸棕櫚油礦物質資訊:樣品名稱:高油酸棕櫚油俗名:樣品英文名稱:Palm...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸棕櫚油脂肪酸M總量含量多少?
高油酸棕櫚油俗稱:,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理高油酸棕櫚油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:高油酸棕櫚油俗名:樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸棕櫚油P/M/S含量多少?
高油酸棕櫚油俗稱:,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理高油酸棕櫚油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:高油酸棕櫚油俗名:樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸棕櫚油辛酸(8:0)含量多少?
高油酸棕櫚油俗稱:,辛酸(8:0)有多少呢?本篇為大家整理高油酸棕櫚油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:高油酸棕櫚油俗名:樣品英...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸棕櫚油鈣含量多少?
高油酸棕櫚油俗稱:,鈣有多少呢?本篇為大家整理高油酸棕櫚油礦物質資訊:樣品名稱:高油酸棕櫚油俗名:樣品英文名稱:Palm...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸棕櫚油亞麻油酸(18:2)含量多少?
高油酸棕櫚油俗稱:,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理高油酸棕櫚油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:高油酸棕櫚油俗名:樣...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸棕櫚油廿碳五烯酸(20:5)含量多少?
高油酸棕櫚油俗稱:,廿碳五烯酸(20:5)有多少呢?本篇為大家整理高油酸棕櫚油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:高油酸棕櫚油俗名:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸棕櫚油其他脂肪酸含量多少?
高油酸棕櫚油俗稱:,其他脂肪酸有多少呢?本篇為大家整理高油酸棕櫚油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:高油酸棕櫚油俗名:樣品英...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸棕櫚油糖質總量含量多少?
高油酸棕櫚油俗稱:,糖質總量有多少呢?本篇為大家整理高油酸棕櫚油糖質分析資訊:樣品名稱:高油酸棕櫚油俗名:樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸棕櫚油油酸(18:1)含量多少?
高油酸棕櫚油俗稱:,油酸(18:1)有多少呢?本篇為大家整理高油酸棕櫚油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:高油酸棕櫚油俗名:樣品英...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸棕櫚油鐵含量多少?
高油酸棕櫚油俗稱:,鐵有多少呢?本篇為大家整理高油酸棕櫚油礦物質資訊:樣品名稱:高油酸棕櫚油俗名:樣品英文名稱:Palm...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸棕櫚油肉豆蔻烯酸(14:1)含量多少?
高油酸棕櫚油俗稱:,肉豆蔻烯酸(14:1)有多少呢?本篇為大家整理高油酸棕櫚油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:高油酸棕櫚油俗名:...