蓬萊米 | 油脂營養成分查詢網
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蓬萊米,是一種在台灣廣為使用的稻米,屬於粳米亞種,由日本稻作專家磯永吉以日本種稻米所改良成功。
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蓬萊米,是一種在台灣廣為使用的稻米,屬於粳米亞種,由日本稻作專家磯永吉以日本種稻米所改良成功。
中文名 蓬萊米 亞 種 粳米 改良專家 磯永吉 外 形 米粒圓圓的,顏色白白的、亮亮的 蓬萊米簡介 蓬萊米 這種米粒圓圓的,顏色白白的、亮亮的,看上去像一顆顆閃閃發光的珍珠[2],品質較粘。1921年第一次試種植於台北陽明山上的竹子湖,原名為“台中65號”,後來曾計劃改名為“新台米”或“新高米”,以有別於台灣本土品種的「在來米」。1926年(大正15年)4月23日,由伊澤多喜男總督在台北鐵道飯店召開的日本米榖大會中正式命名為「蓬萊米」。蓬萊米比在耒米短而粗,呈橢圓形,米粒較大,因此又稱為“圓粒米”,色澤白潤光滑性餈糯,味道香甜,比較適合煮稀飯;還可以用它製作米糕,其質特好;又可以用它作原料製作啤酒[3]、米酒[4]、黃酒、清酒[5]等。其中啤酒稱冠,曾獲世界酒類金牌獎。由於蓬萊稻產量高,品質優良,種植面積大大超過在耒稻,蓬萊稻品種喜高温,在温帶一年種植一季,在台灣一年可以種植兩季,北迴歸線[6]以南地區一年可以種植三季。 蓬萊米比在來米短而粗,呈橢圓形,米粒較大,能適應高温,在台灣一年有兩次的稻期,產量亦比在來米高。但是,蓬萊米的栽種也必須使用大量的肥料[7]。 蓬萊糕 蓬萊米也是台灣外銷米種中,口碑甚好的一種,以輸出到日本的量最大。在台灣,也廣被用來釀酒,如米酒[8]就是使用蓬萊米所釀成的。 蓬萊米營養分析 蓬...米穀粉性質介紹 | 油脂營養成分查詢網
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