海帶導致甲狀腺腫大?該多吃還少吃?營養師的建議是... | 油脂營養成分查詢網
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2021年1月10日—1.海帶芽的含鈉量較高,烹煮前可快速川燙,減少鹽分的攝取,且盡量不要再添加額外的鹽,才可保有魚的鮮味;味噌鈉含量很高(10g含415mg鈉),因為一天鈉 ...
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營養師指出,海帶芽的含鈉量較高,烹煮前可快速川燙,減少鹽分的攝取。(圖片來源/nobodyfly@photoAC)
甲狀腺素是來調控身體代謝、生長速率及調整體內鈣平衡,因生活型態轉變,現代人以外食為主,要攝取含碘的食物機會較少,也無法確定店家是否使用含碘鹽。
根據國民健康署發表的「國民健康營養狀況變遷調查2013-2016分析」,雖然國人家中食鹽已高達8成使用含碘鹽,但由尿碘檢查發現19歲以上成人缺碘盛行率仍有5成,因此建議國人可以多使用含碘鹽或是碘含量高的食物像是海帶、紫菜、蝦蟹等海洋中的動植物。
一般民眾的碘建議攝取量每天約100微克到150微克,若使用含碘食鹽,換算成實際的使用量,約5到15毫克,約莫一小茶匙,蝦7隻約84公克碘含量35微克,乾海帶1公克碘含量約含9微克,約11公克的乾海帶,紫菜1公克碘含量約2600微克,因紫菜碘量很高,如有甲狀腺問題者須特別注意。
甲狀腺腫有分為單純甲狀腺腫及甲狀腺亢進,單純甲狀腺腫是甲狀腺功能正常但飲食中碘攝取不足(<50微克/天)所造成,因此可以吃富含碘的食物像是海帶來改善症狀,甲狀腺亢進者須採低碘飲食,每天攝取量不應高於100微克,也不建議食用超過11公克海帶,因為碘含量高的食物會刺激自體免疫加重甲狀腺症狀,也會影響藥效導致治療時間增長。
海帶中的碘在生命週期中扮演重要的角色,可以促進胎兒腦神經的發育和成熟、調節兒童及青少年身體的成長發育、維持成年人的甲狀腺機能。碘建議攝取量,每日建議攝取量可參考國健署的「國人膳食營養素參考攝取量第八版」,建議量如下圖:
味噌海帶鮮魚湯(1人份)
材料及作法
營養師小提醒
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