【夏日涼拌油】發煙點低、適合涼拌的6種油 | 油脂營養成分查詢網
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2015年8月5日—亞麻籽油發煙點較低,適合涼拌或直接生食;如果將亞麻籽油(少量)與其他植物油(...做成調和油:將南瓜籽油與日常食用的大豆油、花生油、菜籽油等 ...
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2015-08-05, on 健康醫療[1]
油品的發煙點是選擇烹調方式最主要的依據,發煙點高的適合煎炒炸;發煙點低的則適合生食或涼拌。夏季最愛的涼拌菜,有6種油很適合,本文分別介紹了這6種油的食用方式和烹調方法,今夏必學喔!
《亞麻籽油》
食用方法
1.低溫烹飪:單獨使用或與日常食用油調和烹調。
2.湯粥調味:在煮熟的粥、湯中加入亞麻籽油。
3.巧拌涼菜:用亞麻籽油調涼菜、拌沙拉。
4.烘焙糕點:以亞麻籽油代替普通食用油或奶油烘焙糕點。
5.混合食用:在優酪乳中直接加入亞麻籽油混合食用。
6.直接服用:成人每日攝入15-20cc,兒童酌減至5-10cc。
7.調綜合油:1份亞麻籽油+2份花生油或其他食用油。烹調方式
亞麻籽油發煙點較低,適合涼拌或直接生食;如果將亞麻籽油(少量)與其他植物油(多量)調合後,用來炒菜也是可以的,但炒菜時注意掌控油溫,不能過高(建議熱鍋冷油或油在鍋底湧動或泛起波瀾時趕緊放菜),不宜將亞麻籽油拿來煎炸。
《南瓜籽油》
食用方法
1. 做成調和油:將南瓜籽油與日常食用的大豆油、花生油、菜籽油等按1:5~1:10的比例混合均勻,變成廚房用油來烹調食物。
2. 涼拌佐餐:可以涼拌沙拉或麵食或沾麵包食用。
3. 保健用油:每日早晚各飲用1小茶匙,自榨的南瓜籽油味道...
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