宅家自煮多油品怎麼選 | 油脂營養成分查詢網
![宅家自煮多油品怎麼選](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2021年6月30日—常見的飲用保健油有亞麻仁油、紫蘇籽油、南瓜籽油、沙棘果油。Q:發煙點低的油品不適合加熱料理嗎?A:油品入鍋加熱後,開始 ...
![宅家自煮多油品怎麼選](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
圖/文 里仁
食用油種類百百款,你是不是常常陷入選擇障礙?我們特別整理了關於油品的十大常見問題,一次解答你心中所有疑惑!
Q:少吃油真的比較健康嗎? A :油脂是人體不可少的重要營養!能夠提供脂溶性維生素在體內傳遞、緩衝身體撞擊保護重要器官、讓皮膚彈性光滑並維護免疫功能等。常聽見「少吃油」的說法,其實並不完全正確,吃對好油,減少油炸食品,才是真正關鍵。
Q:為什麼有些人會直接喝油保健? A :油裡含有不飽和脂肪酸、維生素等非常多元的營養,經過高溫烹煮後有些營養素會消失,因此有些人習慣直接飲用,或拌入沙拉,來攝取最直接完整的營養。常見的飲用保健油有亞麻仁油[1]、紫蘇籽油[2]、南瓜籽油[3]、沙棘果油[4]。
Q:發煙點低的油品不適合加熱料理嗎? A :油品入鍋加熱後,開始冒煙的溫度即是「發煙點」。每種油的發煙點不同。當油品超過發煙點,營養成分就會被大量破壞,並容易產生毒素。因此選油時,必須依不同烹飪方式選用不同油品。
Q:調和油是什麼? A :調和油是指將兩種以上的精煉油脂調配而成的食用油,因此營養成分較單品油更多元。一般來說,會選用精煉大豆油、葵花籽油、花生油等為主原料,再搭配精煉過的油菜籽油、小麥胚油等特種油脂。例如香油就是以大豆油+芝麻油而成的調和油。 調和油綜合了不同發煙點的油,因此烹調時需注意溫度,避免不同油之間相互影響,發生變質。
Q:「非精製油」是否比「精製油」好? A :油品依照製作方法可分為「非精製油」和「精製油」兩種。「非精製油」是以壓榨方式將果實果肉擠出油來,又可依壓榨溫度分為冷壓和熱壓。第一次壓榨出的油稱初榨、第一道。「精製油」則是以有機溶劑經高溫萃取而來的油。 一般來說,「非精製油」的香氣和營養成分會比「精製油」來得多。
...
烤南瓜籽油 | 油脂營養成分查詢網
發煙點是什麼?3個適合高溫烹調的油品特性,正確使用好油 | 油脂營養成分查詢網
人良油坊Oilicious | 油脂營養成分查詢網
吃好油護心血管、避致癌物,營養師3原則完整解答 | 油脂營養成分查詢網
安心有來「油」 | 食品與廠商 | 油脂營養成分查詢網
【夏日涼拌油】發煙點低、適合涼拌的6種油 | 油脂營養成分查詢網
宅家自煮多油品怎麼選 | 油脂營養成分查詢網
在地輕焙南瓜籽油 | 油脂營養成分查詢網
梅山茶油,苦茶油,冷壓苦茶油,黑麻油,南瓜籽油 | 油脂營養成分查詢網
南瓜籽油冒煙點 | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
油菜籽油維生素D3含量多少?
油菜籽油俗稱:,維生素D3有多少呢?本篇為大家整理油菜籽油維生素D資訊:樣品名稱:油菜籽油俗名:樣品英文名稱:Rapeseedo...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合花生油亞麻油酸(18:2)含量多少?
調合花生油俗稱:,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理調合花生油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:調合花生油俗名:樣品英文...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
椰子油水解胺基酸總量含量多少?
椰子油俗稱:,水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理椰子油胺基酸組成資訊:樣品名稱:椰子油俗名:樣品英文名稱:Coconu...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合花生油離胺酸(Lys)含量多少?
調合花生油俗稱:,離胺酸(Lys)有多少呢?本篇為大家整理調合花生油胺基酸組成資訊:樣品名稱:調合花生油俗名:樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
油菜籽油亞麻油酸(18:2)含量多少?
油菜籽油俗稱:,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理油菜籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:油菜籽油俗名:樣品英文名稱:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
核桃油脂肪酸P總量含量多少?
核桃油俗稱:,脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理核桃油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:核桃油俗名:樣品英文名稱:Walnutoil...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
核桃油己酸(6:0)含量多少?
核桃油俗稱:,己酸(6:0)有多少呢?本篇為大家整理核桃油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:核桃油俗名:樣品英文名稱:Walnutoil內...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
花生油纈胺酸(Val)含量多少?
花生油俗稱:,纈胺酸(Val)有多少呢?本篇為大家整理花生油胺基酸組成資訊:樣品名稱:花生油俗名:樣品英文名稱:Peanut(ar...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸棕櫚油油酸(18:1)含量多少?
高油酸棕櫚油俗稱:,油酸(18:1)有多少呢?本篇為大家整理高油酸棕櫚油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:高油酸棕櫚油俗名:樣品英...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合花生油α-維生素E當量(α-TE)含量多少?
調合花生油俗稱:,α-維生素E當量(α-TE)有多少呢?本篇為大家整理調合花生油維生素E資訊:樣品名稱:調合花生油俗名:樣品英...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
花生油α-胡蘿蔔素含量多少?
花生油俗稱:,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理花生油維生素A資訊:樣品名稱:花生油俗名:樣品英文名稱:Peanut(arachi...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
葵花籽油γ-生育酚含量多少?
葵花籽油俗稱:,γ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理葵花籽油維生素E資訊:樣品名稱:葵花籽油俗名:樣品英文名稱:Sunflower...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
椰子油脂肪酸S總量含量多少?
椰子油俗稱:,脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理椰子油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:椰子油俗名:樣品英文名稱:Coconutoi...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
核桃油銅含量多少?
核桃油俗稱:,銅有多少呢?本篇為大家整理核桃油礦物質資訊:樣品名稱:核桃油俗名:樣品英文名稱:Walnutoil內容物描述:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
葵花籽油維生素E總量含量多少?
葵花籽油俗稱:,維生素E總量有多少呢?本篇為大家整理葵花籽油維生素E資訊:樣品名稱:葵花籽油俗名:樣品英文名稱:Sunflo...