【維他命E何時吃】維他命E這樣補充才會有效! | 油脂營養成分查詢網
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天然的維他命E主要分為兩大類(生育醇及生育三烯酚),而各自再細分為α、β、γ和δ四種,總共8種結構,不同種類的維他命E活性亦會有明顯高低。
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天然食物當中富含維他命E有堅果類、種子、植物油 (棕櫚油、芥花籽油、粟米油、大豆油、橄欖油),綠色蔬菜、肉類、雞蛋也有不錯的含量。
如果平時大多會用植物油來烹調,基本上就能攝取到足夠的維他命E。
但若果是純素食者,完全不吃蛋類、肉類、堅果類,或是本身腸道吸收油脂的功能失調,那長期下來就會有維他命E缺乏的風險。
雖然維他命E的耐熱度比較強,不過一般油炸時的溫度會在150 – 200度之間,這個溫度是足以分解維他命E的,所以用作油炸的植物油、堅果類所含的維他命E會流失不少。
若想透過植物油來攝取維他命E的話,最好還是用作低溫慢煮的菜餚或沙律的調味料吧。
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