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2018年5月8日—牛奶家族|乳脂肪含量差異·高脂:3.8%(m/m)以上。·全脂:3.0%(m/m)以上,未滿3.8%(m/m)。·中脂:1.5%(m/m)以上,未滿3.0%(m/m)。·低脂 ...
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鮮乳乳脂肪含量差異|CNS3056
高脂:3.8%(m/m)以上。 全脂:3.0%(m/m)以上,未滿3.8%(m/m)。 中脂:1.5%(m/m)以上,未滿3.0%(m/m)。 低脂:0.5%(m/m)以上,未滿1.5%(m/m)。 脫脂:未滿0.5%(m/m)。 脂肪無調整:3.0%(m/m)以上。鮮乳的脂肪含量是怎麼調整的?
在生乳未經「均質化」前,生乳中的乳脂肪與乳汁在自然狀態下會有油水分離的狀 況,中脂、低脂與脫脂鮮乳即是在這個階段將乳脂肪分離出來,再透過「標準化」 的程序將分離出來的一部分乳脂肪填回乳汁當中,以此增加鮮乳的乳脂肪含量。
什麼是「脂肪無調整」鮮乳?
每一間牧場根據養殖方式與飼糧的不同,生乳的乳脂含量不同,因此非單一乳源的 鮮乳為了讓每一瓶鮮乳的口感一致,會進行「乳脂肪標準化」的加工程序,將生乳 中的乳脂肪抽離後再填充回乳汁當中,而經過「標準化」程序的鮮乳就無法稱為 「脂肪無調整」鮮乳,在未增添或減少乳脂肪含量的狀態下經過標準化的生乳稱為 「全脂鮮乳」。
挑選不經標準化調整,僅作殺菌的脂肪無調整鮮乳才能喝到原始的牧場原味,鮮乳 坊為了讓每一個牧場的特色都能夠如實呈現,堅持單一牧場、無成份調整的鮮奶就 是「脂肪無調整」鮮奶喔!
高脂鮮乳一定是添加...
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