【油學問專題】聰明安心選好油不用怕三高 | 油脂營養成分查詢網
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2018年7月10日—除了對健康有幫助,芥花油可耐高溫200度C以上(發煙點為230度C),較不會因台灣人習慣高溫烹調的烹飪習慣,而影響身體健康;當民眾想要選擇炸物的用油時,可 ...
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2018.07.10 12:33 臺北時間
現代人為維持飲食健康,秉持少糖、少鹽、少油的飲食原則,甚至完全不吃油,但你知道嗎?吃對油比不吃油更重要!擔心「三高」找上門,如何吃油更是一大眉角。
人,不能不吃油現代人將「油」視為破壞身材與健康的大敵,好像避免攝取油脂才能更健康,其實,大家都錯了!夏子雯營養師表示:「油脂是人體重要的能量來源之一,也是維持生理機能必要的營養素,它能提供身體無法自行合成的脂肪酸,其中的磷脂質也是構成細胞膜的重要成份,維持正常的神經細胞功能運作,且能幫助脂溶性維生素A、D、E、K的吸收,為身體帶來潤滑的作用,也能保護內臟避免碰撞所造成的傷害,如果攝取量過少,容易讓健康亮起紅燈。」
吃對油 替全家人的健康加油既然吃油很重要,下一步就是要懂得挑油,因為吃對了不只身體無負擔,還能替健康加分。營養師夏子雯教大家,食用油的組成可以分為「飽和脂肪酸」與「不飽和脂肪酸」,通常飽和脂肪比例愈高是愈不好的,例如:豬油、椰子油、棕櫚油等等,這些油在室溫(25度C)下會凝固,容易造成心血管疾病;而另一類外觀及質地較清澈且為液態的多半是植物油(不飽和脂肪酸比例含量高,如「芥花油」不飽和脂肪酸比例更高達90%以上,符合2015...
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