黑麻油、白麻油、小磨香油有何不同? | 油脂營養成分查詢網
![黑麻油、白麻油、小磨香油有何不同?](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
而元福小磨香油是以水飛煉油術製成,將白芝麻輕度焙炒後冷卻,移進石磨機打漿,再倒入搖鍋,搖的過程中必須加入熱開水和油一起攪拌,再經震動油水分離,原油瀝清後靜置 ...
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香油與純白麻油兩者的製程不同,香油也稱小磨香油,是以水飛煉油術(油水分離法)製作。品質良好的香油,白芝麻成分可達70~80%左右;而純白麻油則為南方榨油術(傳統壓榨機榨油)製程,白芝麻成分則可達百分之百 ,兩者不同的製程方式,影響著油品的風味與色澤等差異。
References 元福食油小知識-100%純香油與100%純白麻油 (www.tw-food.com)【元福麻油】特級小磨香油 | 油脂營養成分查詢網
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