5 道佳餚,帶你讀懂梅納與焦糖化反應 | 油脂營養成分查詢網
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食物是由4大基本分子組成的:水、油、碳水化合物和蛋白質。當食物受熱之後,這些組成的分子開始加速移動,產生化學反應,結構轉變,水液沸騰,食物由生轉熟。
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