抗氧化NO.1「紅石榴」護心顧血管,紅石榴還有這些功效! | 油脂營養成分查詢網
![抗氧化NO.1「紅石榴」護心顧血管,紅石榴還有這些功效!](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
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蔬果579不只是針對不同年齡、性別所需攝取的蔬果份數,更希望民眾可以攝取多樣顏色的蔬果,而不同顏色的蔬果其營養價值也有所不同,今天來介紹一項紅色蔬果-紅石榴。
紅石榴是什麼?石榴(學名:Punica granatum)是原產於伊朗、阿富汗及印度北方的千屈菜科(Lythraceae)小型落葉灌木,隨著品種的改良現今產地非常廣泛,從非洲、南美、中東、澳洲及緊鄰地中海的國家,如埃及、西班牙、土耳其等皆可栽種。整株植物包含果實部分(果皮,peel、假種皮,arils及種子,seeds)及非果實部分(根、樹皮、花、葉),其中可供人類食用的部位主要是假種皮中的果汁及種子,約佔整顆果實重量的一半[1]。
紅石榴的營養成分 生物活性成分
石榴不同部位所含的生物活性各不相同,以下將石榴分成六個主要的部位
雖然,前四項是不可直接食用的部位,但其中的活性成分經過萃取後,也可發揮其生理效用。
樹根及樹皮: 主要含水解性鞣花丹寧(Ellagitannin)及多種生物鹼(alkaloids)等。 葉: 含有丹寧(Tannins)、黃酮類及其配糖體等。 花: 含有沒食子酸(Gallic acid)及三萜類等。 果皮: 含鞣花丹寧、沒食子酸、兒茶素(catechin)、黃酮類、原花青素(Proanthocyanidin)及花青素(anthocyanidins)….等。 果汁: 擁有原花青素、花青素、鞣花丹寧、葡萄糖、維生素c、兒茶素、有機酸、胺基酸及礦物質等。 種子: 具有石榴特有的石榴酸(Punicic acid)及多項不飽和脂肪酸、植物固醇及維生素E等。[2]
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