[生化實驗12]10667(醣類偵測) | 油脂營養成分查詢網
2018年8月25日—2.實驗原理:還原糖(含有醛基或酮基之醣類)在鹼性環境下會將銅還原,而自身氧化,形成有色沉澱(黃~磚紅之氧化亞銅,故觀察是否產生沉澱即可知待測液中 ...
1.實驗目的: 認識醣類,並且估算市售手搖杯飲料中所含醣類之種類與熱量(以茶○會、五○嵐為例)
2.實驗原理: 還原糖(含有醛基或酮基之醣類)在鹼性環境下會將銅還原,而自身氧化,形成有色沉澱(黃~磚紅之氧化亞銅,故觀察是否產生沉澱即可知待測液中是否含有還原糖。
3.實驗儀器與試劑:
(1)儀器: 乾式加熱器(hot plate )、 Pipetment和tips 、 Eppendorf 、 試管 、 1000 ml燒杯 、 離心機 、
(2)試劑: 糖試液 ( 1%蔗糖、1%葡萄糖、1%果糖、0.5%果糖、0.25%果糖、0.1%果糖 )、 待測液 ( 稀釋10倍之半糖去冰手搖杯飲料(茶○會、五○嵐) )、 Benedict試劑
4.實驗步驟:
(1) 吸取糖試液各0.5 ml於標記好的空試管中
(2) 各加入1ml Benedict試劑
(3) 將1000 ml燒杯裝入一半的水,置於乾式加熱器上加熱
(4) 水沸騰後將所有試管放入,隔水加熱5分鐘
(5) 取出試管,冷卻後搖晃混合均勻並倒入標記好的Eppendorf中,對稱置入離心機以10000 rpm轉速離心10分鐘
(6) 比較沉澱物多寡及上清液顏色,判斷待測液所含之醣類種類並估算其含量
5.實驗結果:
加熱後:
離心前:
6.問題與討論:
A.討論
(1) 沉澱物:試液加熱後準備倒進eppendorf時,有些沉澱物倒不出來,所以實際沉澱物的量應該是更多...
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