[心得] 科學角度認識油品 | 油脂營養成分查詢網
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...動物油多(椰子/棕櫚油除外)○飽和脂肪酸較多的油室溫下易凝固,與分子排列有關○原本液態的植物油要做成固態的人造奶油(乳馬琳等)要經過部分氫化 ...
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