排便不順吃黑米、排水消腫吃紫米你都吃對了嗎? | 油脂營養成分查詢網
2022年8月8日—黑米、紫米的外觀和顏色看起來很相像,容易讓人混淆,甚至誤以為是一樣的。事實上,它們的營養價值、功能大有不同,營養師程涵宇在臉書粉專《程涵宇 ...
黑米、紫米的外觀和顏色看起來很相像,容易讓人混淆,甚至誤以為是一樣的。事實上,它們的營養價值、功能大有不同,營養師程涵宇在臉書粉專《程涵宇營養師》[1]表示,黑米其實叫做黑糙米,富含花青素有助護眼、抗發炎,吃起來口感與一般的白米相似;而紫米就是黑糯米,較黏、有糯性,胃功能不佳的人多吃容易脹氣。
營養價值
程涵宇表示,要比較營養價值,黑米與紫米的熱量、鐵質含量差異不大;黑米的膳食纖維、鎂、鋅、花青素較多、GI 值(升糖指數)中等,適量食用的話血糖波動不會太大,想要排便順暢、護心、備孕、幫助蛋白質多合成、護眼抗氧化、補血補氣,可以選吃黑米,適合排便不順的人、三高族、備孕中女性、3C族等。
營養師程涵宇 授權提供而紫米的蛋白質、鉀和GI值較高,豐富的鉀離子能把滯留在身體裡的水排出去,適合有水腫的人,但血糖容易升高的人要格外注意控制攝取;另外,其豐富的鐵質也有助補血補氣。
煮法
平常吃黑米,可以跟白米一起煮,推薦比例為黑米:白米=1:3(若剛開始吃擔心不適應,可以先試試1:5)。若擔心太忙沒有時間浸泡黑米,也可購買市售的免浸泡黑米,較為省時省力。
而紫米因有糯性,吃起來甜甜粘粘的,適合用來做成八寶粥、紫米糕等,是喜歡甜食的人的最愛。
本文經 營養師程涵宇 臉書粉專《程涵宇營養師》[2]授權報導
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