古法日曬『晒港冷壓胡麻油(黑麻油)』滿足脾胃的好味道 | 油脂營養成分查詢網
或者改用相同原料、製程不同的「清麻油」,比起胡麻油氣味較淡、但使用更低溫焙炒保有更多營養!淡淡清香能夠突顯食材原味,拌炒蔬菜美味又開胃。用法同橄欖油,建議以中小 ...
古法日曬 『晒港冷壓胡麻油(黑麻油)』沁入心脾的純粹好味道
來自芝麻的故鄉台南西港,日落時分,芝麻田裡果莢纍纍,置身田中,你可以聽見農作物生氣勃勃的聲音!
這是年輕農夫杜先生的芝麻田,採用友善大地的耕作方式,沿用傳統油餅冷壓榨油,鹹香開胃的麻油香,帶你回到簡單純粹、街頭巷尾麻油飄香的年代。
胡麻油(黑麻油)中的品質指標,最香的芝麻在西港!
從前說到胡麻油(黑麻油),那就是台南。在五、六十年代有著芝麻種植8000公頃的盛況,但說到最香的芝麻,那就是西港!
擁有排水良好的砂質土壤、中性偏酸的土值,溫暖的氣候與充足的日照天數,這裡的胡麻油是老一輩口中的品質指標。
內行的就知道,日曬的胡麻油最香…
從以人工將芝麻割下來,綑綁成一束一束,再將四束堆起來,在田裡曬。
天氣好的話曬2個禮拜,不好的話要1個月,要曬到芝麻變得很成熟,呈現黑亮亮的顏色。只有陽光,才可以逼出胡麻的濃郁香氣。
1瓶250ml的胡麻油(黑麻油) = 要20萬顆芝麻才能榨出一瓶!
台灣胡麻無可取代的價值
根據「臺南區農業改良場技術專刊 107-1 」的內容:「國內胡麻每年消耗量約4萬多公噸,主要依賴進口胡麻。」105年台灣胡麻種植面積為2,508公頃,產量1,469公噸。在地生產的胡麻,遠不及供應國人需求。
因產量稀少,台灣胡麻的價格高,但其優點是「進口胡麻」無法取代的。胡麻籽榨油率高、味道濃郁,最重要的是在地種植能夠確保胡麻的「新鮮度」。
從西港開始,純淨每一瓶胡麻油
取名「晒港」,除了音是台語西港的唸法外,日...
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