【日常的講究】可麗露與我 | 油脂營養成分查詢網
![【日常的講究】可麗露與我](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2022年10月19日—第一次做的時候相當慘烈,正統可麗露的塗層用的是蜂蠟,但其實非常不好操作(即使改用奶油也稱不上容易),可麗露模要預烤、麵糊要熟成、烤的時候會膨脹, ...
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作者:比才[1] / 2022-10-19 瀏覽次數(14056)
抵達波爾多的那一天,天空正在下著雨。
原先只是毛毛雨,從雲朵的間隙還能隱約見到藍天,手邊沒有傘,我一心以為雨很快就會停,好像太樂觀了。我們在城市裡步行穿梭,尋找麵包店、咖啡館或葡萄酒吧。波爾多,這個西南法的大城,鄰近世界聞名的葡萄酒產區,美食與美酒都是她的印記,會在秋天特別來到這裡,我的目的再明白不過了。
當然多少也是為了可麗露(Canelé)。
我們不畏風雨的在有著路面電車的街上來回走著,想找到傳說中那家可麗露的名店,但那天不知怎地,google map一直沒有正常運作,走了好遠的路,還是無法找到那家店,甚至我心裡也開始不確定到底哪家店才是真正的老店了。雨越下越大,法國十月的天氣應該是舒適的,但沒想到一下雨,氣溫驟降,連向來不怕冷的我們都怕了,只好草草鑽進一家標榜「傳統可麗露」的小咖啡館取暖。
點了熱咖啡與可麗露,找了室內位子坐定(外頭實在太冷了)。與咖啡一起送上來的,還有一杯一顆的超迷你可麗露,原來在這裡,點咖啡就會附贈迷你可麗露。就像老派咖啡館那樣,咖啡杯旁擺著幾塊方糖,只是這裡放著的是可麗露。
在波爾多吃到的可麗露,別以為它很大,那個杯子是非常小的濃縮咖啡杯
在波爾多當地,可麗露是吃室溫的,並不會事先烤熱,極甜,比起在台灣或日本吃的都來得甜,搭配寒冷的雨天與熱騰騰的咖啡,或許反而剛剛好。不過老實說,那天吃到的可麗露並沒有讓我驚豔,皮不脆、蘭姆酒味不濃、頂部沒上色(烘焙界稱它為「白頭」),只能說合格邊緣,連不過不失都稱不上。
吃完有點失落,很普通啊。
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