好吃的台灣米怎麼挑?別再只認香米與越光米! | 油脂營養成分查詢網
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除了上述的幾種米,台灣農民最常耕作的品種還有台稉2號、4號、8號、11號等,多數是稉米(蓬萊米),市面上常見的香米、越光米、壽司米都是從稉米(蓬萊米)培育出來的品種。
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2020-09-04・產品故事
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一般人可能知道日本的越光米、泰國的香米。但是說到台灣的米,我們不太知道如何分辨,一般人最多能說出蓬萊米、在來米,確說不出差別在哪裡。
讓我們從米包裝開始,教大家認識台灣的好米,以挑選壽司米(台稉9號米)為例,市面上有許多品牌標示xx壽司米、xx9號米,但風味、價格差異可能都很大,這中間的差異就在於包裝標示中。主婦聯盟合作社希望透過這篇介紹米的文章,帶大家學會挑選台灣米的訣竅。
本篇目錄 飯要好吃,選對白米品種很重要白米的品種不同會影響米的口感、大小、香氣等,適合使用不同的烹調方式。
最知名的台灣米有2種:台稉9號與台農71號。台稉9號就是人稱的壽司米,米粒透明飽滿、黏性佳、口感好,還曾被超商用來做飯糰而名聲大噪。台農71號就是益全香米,紀錄片無米樂的崑濱伯種的米就是它,米粒短圓飽滿,還有淡淡的芋頭香是最大的特色。 我們做了台灣常見米品種的表格,相信能幫你更快了解這些米的不同。
品種 特色口感 料理建議 台稉9號[1] 口感香Q,米粒圓潤,晶瑩剔透。 壽司 台農71號[2] 短粗圓形米,米飯Q軟且有黏性,有淡淡芋頭香味。 飯、粥 ...稻米的種類 | 油脂營養成分查詢網
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