別被「純橄欖油」誤導!純橄欖油是沒有什麼營養價值的油。 | 油脂營養成分查詢網
2022年7月6日—有一些瓶子內,確實是品質最好的「特級橄欖油(ExtraVirginOliveOil)」,但同時,有些則是「純橄欖油(PureOliveOil)」、「精緻橄欖油(Extra ...
想必大家對橄欖油一點也不陌生吧。
無論是實體店面或網路,都有上百款的橄欖油可以挑選。
琳瑯滿目的架上,雖然都是「橄欖油」,但是差別則是天壤地別。
有一些瓶子內,確實是品質最好的「特級橄欖油(Extra Virgin Olive Oil)」,但同時,有些則是「純橄欖油(Pure Olive Oil)」、「精緻橄欖油(Extra Light Olive Oil)」。這些沒有什麼營養價值的橄欖油,卻容易被大眾混淆。
但是其實多數人不知道的一個重點是:
「其實純橄欖油、精緻橄欖油,都是沒有什麼營養價值的橄欖油。」
為什麼會說「純橄欖油(Pure Olive Oil)」沒有營養呢?主要是在於製造「純橄欖油」的過程中,會將橄欖油內原本的營養價值去除掉。
那這樣子的話,「純橄欖油」到底是什麼呢?為什麼市面上會販售呢?有什麼時候適合使用呢?
1. 此篇精華 1.1 純橄欖油重點 橄欖油的品質,會依照橄欖果實採收時有差異。破皮、掉到地上的橄欖品質,肯定會比完好的橄欖品質還要來的差。 橄欖油其中一個品質的指標,則是它的「油酸度(Acidity)」。 採收後,比較劣質的橄欖拿去榨油的「油酸度(Acidity)」則是:每100克的油 ≧ 3.3%。 每100克 ≧ 3.3% 油酸度的油,有被「國際橄欖協會(International Olive Council)」認定為不適合人直接食用的油(Virgin Olive Oil Not Fit for Consumption)。 這些高油酸度的油,會被拿去以化學、高溫精煉,以便脫色、脫臭。成品就是「純橄欖油」了。 「純橄欖油」油酸度:每...橄欖油不適合油炸?特級初榨只能拌沙拉?原來 | 油脂營養成分查詢網
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