還原糖的定性測試 | 油脂營養成分查詢網
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還原糖的還原力有兩個來源。 主要的是由醛糖的醛基得來, 如葡萄糖。 醛糖的醛基在把二價銅離子Cu2+ 還原成為一價氧化銅Cu22+O 磚紅色沉澱後, 自己就變成相關的糖酸。銅金屬 | 油脂營養成分查詢網
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