为什么加了起酥油,成分表里反式脂肪酸却为0? | 油脂營養成分查詢網
![为什么加了起酥油,成分表里反式脂肪酸却为0?](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
美国FDA规定每份食品里反式脂肪含量在0.5克以下可以标注为0!中国食药监规定是食品中每100克0.3可以标注为0!国内是否如实标注就不知道了?懂的自然懂…
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如果不懂点油脂专业知识,这个问题就有点复杂。 起酥油、人造奶油完全没必要用氢化油了,可以做到不含反式脂肪酸。市面是主流起酥油其实就是棕榈油,人造奶油也主要是以棕榈油为主,再搭配些动物油脂、大豆油,棕榈油是从棕榈果子里面提炼的,跟大豆油是从大豆里提炼一样,可以不产生反式脂肪酸。 就是用了氢化油脂也可以做到零反式脂肪酸,现在加工产生的反式脂肪酸问题可以规避,没有丁点难度。
人造奶油不是通过什么化学反应造出来的,没那么可怕。人造奶油这个名字就没取好,国标的名称是食用油脂制品了,有点文绉绉,听起来会安心些。
想了解更多反式脂肪酸相关内容,可以看我写的这篇文章。
反式脂肪酸介绍[1]
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