反式脂肪慢性禍害孩子心血管15款零食餅乾含起酥油暗藏反式脂肪 | 油脂營養成分查詢網
![反式脂肪慢性禍害孩子心血管15款零食餅乾含起酥油暗藏反式脂肪](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2018年10月9日—△15款餅乾雖然在食物標籤標示反式脂肪含量為「0克」,但其成分用了起酥油(Shortening)或氫化植物油(hydrogenatedvegetableoil),是反式脂肪的來源 ...
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▲ 15款餅乾雖然在食物標籤標示反式脂肪含量為「0克」,但其成分用了起酥油(Shortening)或氫化植物油(hydrogenated vegetable oil),是反式脂肪的來源。
反式脂肪影響心臟健康,世衞已呼籲各國陸續杜絕含人造反式脂肪的食品。TOPick記者檢視市面123款餅乾,發現15款餅乾雖然在其食物標籤標示反式脂肪含量為「0克」,但其成分用了起酥油(Shortening)或氫化植物油(hydrogenated vegetable oil)等,是反式脂肪的來源。醫生提醒,反式肪脂慢性影響心血管健康,增加長大患病風險,兒童可免則免。
根據現時本港的營養標籤制度,每100克含少於0.3克反式脂肪的食品,可在標籤上的反式脂肪部分標示為0克。
食安中心資料顯示,從食物攝取反式脂肪的主要來源是以氫化植物油製成的食物,植物油經過氫化過程後,會由液體轉化為半固體或固體,而反式脂肪亦會同時形成,常見例子有起酥油和人造牛油。
食安中心又指,除以人工方式產生的反式脂肪外,亦會透過天然途徑攝取反式脂肪,例如和羊的奶及脂肪便含有小量反式脂肪,若食品有這些配料亦會含小量反式脂肪。
營養師吳耀芬(Kathy)解釋,由於半氫化油能延長食品的保質期,食物更加美味可口,加上成本一般較低,氫化油便被廣泛應用,如餅乾等酥皮食品都有半氫化油,亦因此會有人造反式脂肪。
她提醒,除可選擇反式脂肪為「0g」的餅乾外,亦要留意避免選擇含起酥油等的產品,因為含起酥油就有反式脂肪。
她又指,不少餅乾都含有牛油成分,但標籤上並沒有列明是植物牛油或動物牛油,若植物牛油就有機會因氫化過程而含有反式脂肪。
兒科專科醫生張傑表示,人造反式脂肪對人體短期影響不大,但長期攝取會影響新陳代謝,「將血管塞住咗」,長期積累於血管內「清唔走」,繼而引發心血管等疾病。
他續說,人造反式脂肪對幼童來說,短時間內雖然不會出現健康影響,但將來長大後對其健康會造成一定的壞影響。他建議家長為小朋友選購食品時,...
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