貳、臺灣鹽業歷史 | 油脂營養成分查詢網
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2022年8月12日—由一位將軍掀起的曬鹽革命.1660年前:17世紀初,當時台原住民普遍以「煎煮法」製鹽。1648年: ...
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1660年前:17世紀初,當時台原住民普遍以「煎煮法」製鹽。
1648年:荷治時期,荷蘭人發現西南沿海地形氣候佳,適合曬鹽無須進口,遂開闢了瀨口鹽場(位於今臺南市南區鹽埕與喜樹間)令當地原住民開始曬鹽勞務,曬鹽元年就此展開。但是因為所產出來的鹽苦澀不堪,無法得到市場認同,因此一直到荷蘭統治結束,臺灣所需鹽除了本地居民自行煮海為鹽外,仍是自中國大陸進口
1661 年:鄭成功攻下臺灣,而當時清朝實施海禁政策,因此鄭氏積極思考如何利用台灣當地環境製鹽、產鹽。
1665 年:明永曆十九年(1665年),明鄭參軍陳永華以「煎鹽苦澀難堪,就瀨口地方,修築鹽埕,潑海水為鹵,曝曬作鹽,上可富國課,下可資民食」,教民修築坵埕,重建荷蘭人放棄的瀨口鹽田,並改良曬鹽方法「改煎為曬」,即「淋鹵法」曬鹽。
此種曬鹽法歷經數百年來的持續精進,雖與後來的「曬鹵法」生產流程不同,唯因陳永華成功引入了天日曬鹽技術,故視1665年為臺灣「天日曬鹽」歷史的開端。
此後直到民國九十一年(2002年)5月臺鹽關閉所有曬鹽場為止,天日曬鹽一直是臺灣產鹽的主要方式
1798年:為了滿足市場需求,提高單位產量,於是自嘉慶三年(1798年)開始,臺灣的曬鹽方式開始從「淋鹵式」改為「曬鹵式」,使用這種生產方法的鹽田,是由「水坵」(蒸發池)與「坵盤」(結晶池)所組成,又名「曬水式鹽田」或「瀨口式鹽田」,此後「三曝九曬」古法就此成形。
1823年:道光四年時,臺灣府城[1...
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