每天半匙橄欖油能預防心血管疾病?營養專家 | 油脂營養成分查詢網
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2020年5月20日—近期美國哈佛大學在《AmericanCollegeofCardiology》期刊更發表了一篇花費24年、統計近10萬人的飲食和生活方式的健康狀況的大規模研究。研究結果指出, ...
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橄欖油等同健康、養生的觀念深植人心。近期美國哈佛大學在《American College of Cardiology》期刊更發表了一篇花費24年、統計近10萬人的飲食和生活方式的健康狀況的大規模研究。研究結果指出,每天攝取超過半湯匙(>7g)橄欖油的受試者,罹患心臟病的風險降低了14%;心血管疾病的發生率和冠心病風險則降低了18%。讓不少人趨之若鶩,但橄欖油真有這麼神奇嗎?就讓我們聽聽營養學專家怎麼說!
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全球橄欖油產量比你我想像的還要少!純橄欖油、調和橄欖油差異大中山醫學大學營養學系王進崑教授表示,在討論橄欖油是不是真有這麼神奇前,民眾要先了解的是,該項哈佛大學研究結果的前提是,民眾食用的是高純度的橄欖油,而非調和橄欖油,且同時要配合恰當的生活方式和習慣,才能得到這樣的結果。
事實上,全世界的橄欖油產量並沒有大家想像的大!因此市售許多橄欖油中,不僅常有成分不純的問題;更有不少橄欖油的產品,其實只是將大量植物油,混合少量橄欖油而成的調和橄欖油,實際上當中的橄欖油含量根本少的可憐,不能被稱之為橄欖油。
且值得注意的是,從過去針對中南美洲所進行的研究結果中也發現,雖然中南美洲多數小吃攤、攤販及民眾看起來好像在日常生活中多使用橄欖油烹調、攝取了大量的橄欖油,但由於他們使用的絕大多數是調和橄欖油,而非高純度橄欖油,也因此出現了與上述完全相反的研究結果,中南美洲的民眾普遍多有高血脂、肥胖且壽命較短的問題。
烹調方式上,也建議盡量選擇以橄欖油拌生菜沙拉、橄欖油拌汆燙好的青菜等方式來添加,才能真正有效保留橄欖油的營養素。(圖/華人健康網提供)
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