純素主義 | 油脂營養成分查詢網
![純素主義](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
純素主義(英語:Veganism),也譯維根主義,是一種哲學和生活方式,志在盡可能排除對動物的剝削與虐待,反對動物作為商品(英語:Commoditystatusofanimals)的 ...
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純素主義或全素主義(英語:Veganism),有時音譯為維根主義,是一種哲學和生活方式,志在盡可能排除對動物的剝削與虐待,反對動物作為商品的現狀。[c]該主義反對食用動物或動物身上的部分(包含肉類、魚類、甲殼類及昆蟲)、奶製品(如起司)、蛋、蜂蜜、鵝肝醬等;反對購買動物或參與傷害動物的消費行為,如:消費支持海生館、動物園、馬戲團,或其他形式的動物展演;並避免使用來自動物,或會造成動物痛苦的產品,如皮草、皮革、羊毛、羽絨、蠶絲、經動物實驗之產品。
純素主義一般基於原因可以分成幾類。最基本的「飲食純素主義」也叫「純素食主義」,指的是不食用動物產品,等同中文的五辛素。[d]更嚴格一點的是「倫理素食主義」,反對一切剝削動物的行為。[e]除此之外還有「環境純素主義」,指認為集約化畜牧業不可持續,因此避免動物產品的態度。[21]
美國營養與飲食學會、[f]澳大利亞國家健康暨醫藥研究委員會、[23]大英飲食學會、[24]加拿大營養師協會、[25]紐西蘭衛生部都認為,[26]策劃妥當的純素飲食適合所有人生階段食用,包括嬰兒和孕婦。德國的營養協會(一個非政府組織)不建議青少年、兒童、孕婦、哺乳者遵從純素飲食。[g]純素飲食對於代謝症候群是否有保護作用暫時不明,但是一些研究認為純素飲食可以幫助減重,特別是在短期內。[28][29]純素飲食一般富含膳食纖維鎂、葉酸、維生素C、維生素E、鐵、植物化學成分,但相對缺乏膳食熱量、飽和脂肪、膽固醇、Ω–3脂肪酸、維生素D、鈣、鋅、維生素B12。[h]策劃不周的純素飲食可能造成營養不足,對身體無利而有害。[30][31][32]食用營養強化食物或營養補充品可以解決一些缺失。[30][33]補充維生素B12尤其重要:維生素B12缺乏症會導致血液疾病和可能無法逆轉的神經損傷,不過策劃不周的非純素飲食也會有這個問題。[32][34][35]
市場上的各種蔬菜素食主義起源於公元前3300-1300年的印度河流域文明。純素主義則是起源於第10世紀,最先由阿拉伯詩人麥阿里推崇。
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