纯素主义 | 油脂營養成分查詢網
![纯素主义](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
纯素主义(英語:Veganism),也译維根主義,是一種哲学和生活方式,志在盡可能排除對動物的剝削與虐待,反对动物作为商品(英语:Commoditystatusofanimals)的 ...
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纯素主义或全素主義(英語:Veganism),有時音譯為維根主義,是一種哲学和生活方式,志在盡可能排除對動物的剝削與虐待,反对动物作为商品的现状。[c]该主义反对食用動物或動物身上的部分(包含肉類、魚類、甲殼類及昆蟲)、奶製品(如起司)、蛋、蜂蜜、鵝肝醬等;反对購買動物或參與傷害動物的消費行為,如:消費支持海生館、動物園、馬戲團,或其他形式的動物展演;並避免使用來自動物,或會造成動物痛苦的產品,如皮草、皮革、羊毛、羽絨、蠶絲、經動物實驗之產品。
纯素主义一般基于原因可以分成几类。最基本的“饮食纯素主义”也叫“纯素食主义”,指的是不食用动物产品,等同中文的五辛素。[d]更严格一点的是“伦理素食主义”,反对一切剥削动物的行为。[e]除此之外还有“环境纯素主义”,指认为集约化畜牧业不可持续,因此避免动物产品的态度。[21]
美国营养与饮食学会、[f]澳大利亞國家健康暨醫藥研究委員會、[23]大英饮食学会、[24]加拿大营养师协会、[25]新西兰卫生部都认为,[26]策划妥当的纯素饮食适合所有人生阶段食用,包括婴儿和孕妇。德国的营养协会(一个非政府组织)不建议青少年、儿童、孕妇、哺乳者遵从纯素饮食。[g]纯素饮食对于代謝症候群是否有保护作用暂时不明,但是一些研究认为纯素饮食可以帮助减重,特别是在短期内。[28][29]纯素饮食一般富含膳食纖維镁、叶酸、维生素C、维生素E、铁、植物化學成分,但相对缺乏膳食热量、飽和脂肪、膽固醇、Ω–3脂肪酸、维生素D、钙、锌、维生素B12。[h]策划不周的纯素饮食可能造成营养不足,对身体无利而有害。[30][31][32]食用营养强化食物或營養補充品可以解决一些缺失。[30][33]补充维生素B12尤其重要:维生素B12缺乏症会导致血液疾病和可能无法逆转的神经损伤,不过策划不周的非纯素饮食也会有这个问题。[32][34][35]
市場上的各種蔬菜素食主义起源于公元前3300-1300年的印度河流域文明。纯素主义则是起源于第10世纪,最先由阿拉伯诗人麦阿里推崇。
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